客林集團(tuán)——北京2022年冬季奧會(huì)和冬殘奧會(huì)餐飲服務(wù)商
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在食品加工過程中，一旦懷疑手被污染了，就應(yīng)該重新洗手。（如：處理垃圾、抹布、錢幣、整理衣服、擦汗） ...
客人的口味需求是多樣的，如何做好出品的滿意度是個(gè)永久的話題...
團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)好，讓客戶滿意，離不開規(guī)范化的管理...
飲衛(wèi)生是保障餐廳的利益如果餐廳加工銷售的菜品等食品含有對(duì)人體有害的因素，一旦給消費(fèi)者造成傷害時(shí)，餐廳就要承擔(dān)一定的道義責(zé)任，甚至法律責(zé)任。輕者對(duì)受害人進(jìn)行必要的經(jīng)濟(jì)賠償，重者會(huì)受到法律的制裁。 ...
食品成本成本控制的目的 通過費(fèi)用成本核算和有效地控制管理，以達(dá)到杜絕損失、浪費(fèi)，降低費(fèi)用，節(jié)約資源，提高原料出成率和顧客滿意以及利潤(rùn)率的目的。成本控制的原則杜絕采用以次充好、減少分量等不良作法，在不降低服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，充分利用資源，合理地控制費(fèi)用和成本。餐飲業(yè)成本的構(gòu)成1...
餐飲業(yè)食品安全的突出問題1、硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)；2、流程設(shè)計(jì)存在缺陷；3、廚房管理混亂：人員控制、原材料存儲(chǔ)、登記制度、垃圾廢棄物管理……4、操作過程中未做到“生熟分開”；5、提前制備食品，備餐條件不能保證；6、超接待能力、超經(jīng)營(yíng)范圍制備食品；7、庫房通風(fēng)條件不好；8、冷凍庫溫度不達(dá)...
進(jìn)口非冷鏈貨品的常態(tài)化疫情防控指引（第二版）一、按照《北京市人民政府關(guān)于進(jìn)一步明確責(zé)任加強(qiáng)新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制工作的通知》（京政發(fā)〔2020〕2號(hào)）和《關(guān)于落實(shí)“四方責(zé)任”進(jìn)一步加強(qiáng)重點(diǎn)人群、場(chǎng)所和單位新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》（京政辦發(fā)〔2020〕4號(hào)...
同樣的牛奶，不同的人，有些人喝了渾身舒暢一點(diǎn)事沒有，有些人喝了拉肚子、跑廁所，一天不停。針對(duì)該問題，臨床有非常專業(yè)的形容詞，名為乳糖不耐受。很多人會(huì)覺得自己對(duì)牛奶過敏，其實(shí)過敏癥狀主要為皮膚瘙癢，發(fā)紅，喉嚨勒緊，呼吸急促等，出現(xiàn)拉肚子主要是乳糖不耐受導(dǎo)致。無論牛奶還是羊奶等，市面...
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