客林集團(tuán)——北京2022年冬季奧會(huì)和冬殘奧會(huì)餐飲服務(wù)商
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晨會(huì)時(shí)對(duì)員工的個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查 如檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別餐飲單位工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染病，按照以下方法處理： ...
食物中毒事故緊急處理預(yù)案一、各分店每餐須做好食物留樣工作，須設(shè)有專門的留樣柜及負(fù)責(zé)留樣的工作人員，每個(gè)品種留樣在100克以上（要求為熟食），留樣食物須至少存放48小時(shí)；所有留樣須有記錄和標(biāo)識(shí)備查；對(duì)留樣杯每餐都要浸泡消毒并做好記錄。（圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)）二、各分店須成立以店長(zhǎng)為組長(zhǎng)，...
學(xué)校食堂文化學(xué)校食堂不僅是就餐場(chǎng)所，更是育人之地，是學(xué)生學(xué)習(xí)成長(zhǎng)過(guò)程中極關(guān)鍵的接觸點(diǎn)。我們經(jīng)營(yíng)的食堂，已超越了它原有的定義，而有著更深刻的內(nèi)涵和更廣泛的外延。受良好的食堂文化影響，食堂少了吵鬧，少了浪費(fèi)；多了溫馨，多了寬容，多了和諧。“春風(fēng)化雨，潤(rùn)物無(wú)聲”，良好的食堂環(huán)境與濃郁的...
4D現(xiàn)場(chǎng)管理是創(chuàng)造和維護(hù)良好工作環(huán)境，提高工作效率，優(yōu)化日常流程的一種簡(jiǎn)單有效的管理方法。 4D現(xiàn)場(chǎng)管理脫胎于5S管理技術(shù)，是5S在中國(guó)餐飲管理的落地形式之一。4D內(nèi)容都是常識(shí)性的，把常識(shí)性的東西做成習(xí)慣。4D的本質(zhì)是管理技術(shù)的優(yōu)化，各個(gè)分店落實(shí)的內(nèi)核一致，分店不同的個(gè)體定制化...
客林餐飲的餐品包含各大菜系，并且有專業(yè)的制作流程和量化的制作工藝，下面是本公司招牌葷菜制作標(biāo)準(zhǔn)！...
為做好元旦美食活動(dòng)，外宴部的同事們已提前進(jìn)入新品試做...
食材檢驗(yàn)制度蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)制度一、蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)必須按照蔬菜農(nóng)藥速測(cè)卡的測(cè)試方法進(jìn)行測(cè)試。二、第一次檢測(cè)必須在蔬菜清洗前進(jìn)行，測(cè)試結(jié)果為陰性方可使用。三、如果第一次測(cè)試結(jié)果為陽(yáng)性反應(yīng)，可在蔬菜清洗浸泡后，再進(jìn)行第二次測(cè)試，結(jié)果為陰性才可使用。四、蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)由監(jiān)餐員具體負(fù)責(zé)，定期...
客林外宴部服務(wù)BMW精英駕駛培訓(xùn)完美收官星光不問(wèn)趕路人，時(shí)間不負(fù)有心人，歷時(shí)5個(gè)月的BMW經(jīng)營(yíng)駕駛培訓(xùn)在珠海完美收官！北京客林公司外宴部精英團(tuán)隊(duì)您們辛苦了，您們?yōu)榱斯镜陌l(fā)展不辭辛苦，輾轉(zhuǎn)全國(guó)各地完美的詮釋了客林人的服務(wù)精神，拼搏精神。獲得了甲方的高度認(rèn)可！辛苦付出苦熬實(shí)干，換來(lái)...
食堂承包之食品安全為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》，確保飲食安全，結(jié)合我司實(shí)際，制定以下實(shí)施方案。一、目標(biāo) 增強(qiáng)各食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，改善食堂建設(shè)條件，防控食物中毒事件發(fā)生，進(jìn)一步提高各食堂食品安全水平，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。 二、控制...
如何防止有毒蘑菇中毒？中毒的主要原因是錯(cuò)誤收集，誤用和不正確的烹飪方法。安康信深圳食堂承包提示預(yù)防有毒蟑螂中毒應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：1。對(duì)許多有毒蘑菇的民間鑒別方法，如用大蒜，燈芯，銀器烹飪，可使其變黑;昆蟲可以吃或可以產(chǎn)生痰無(wú)毒;不好看或破損，不變色，食用等。調(diào)查和實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這些方法...
1.馬鈴薯蔬菜：馬鈴薯蔬菜不適合生食的原因是有毒甙的存在。淀粉含量高的木薯根含有氰甙，未經(jīng)浸泡和煮熟，食用后會(huì)發(fā)生氫氰酸中毒。至于馬鈴薯塊莖中含有的龍葵堿（龍葵堿），綠皮膚皮層中的含量極高（比普通塊莖高10倍），即使在烹調(diào)后也不會(huì)被破壞，根本不能食用。2.豆類和蔬菜：在大豆，蠶豆...
食堂員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)，專業(yè)素質(zhì)和心理素質(zhì)。在日常食堂工作中，可以體現(xiàn)為豐富的食堂服務(wù)知識(shí)，適應(yīng)性強(qiáng)的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度。首先，員工服務(wù)知識(shí)，食堂服務(wù)知識(shí)是食堂員工應(yīng)該知道的各種服務(wù)相關(guān)信息的總和，以便提供更好的服務(wù)。掌握食堂服務(wù)的知識(shí)是食堂工作中最基本的事情。...
餐后不良習(xí)慣一：餐后立即吃水果。有些人想吃一些水果來(lái)幫助消化后進(jìn)食。這實(shí)際上是錯(cuò)誤的，因?yàn)椴秃螅覀兊奈咐锍錆M了食物。這時(shí)，吃一些水果會(huì)刺激我們的腸子。引起消化不良等癥狀。餐后不良習(xí)慣二：餐后立即喝茶。吃茶需要一個(gè)小時(shí)，想喝茶。由于茶富含大量單寧，餐后立即飲茶可能會(huì)使茶中的單寧與...
食堂員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)，專業(yè)素質(zhì)和心理素質(zhì)。在日常食堂工作中，可以體現(xiàn)為豐富的食堂服務(wù)知識(shí)，適應(yīng)性強(qiáng)的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度。首先，員工服務(wù)知識(shí)，食堂服務(wù)知識(shí)是食堂員工應(yīng)該知道的各種服務(wù)相關(guān)信息的總和，以便提供更好的服務(wù)。掌握食堂服務(wù)的知識(shí)是食堂工作中最基本的事情。...
一、食堂承包衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生1、蔬菜一般都是定量采購(gòu)，當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天即食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉。2、食用時(shí)，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認(rèn)真清洗直至白凈無(wú)暇才能進(jìn)蒸柜。3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。4、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。5、蘇州食堂承包為你介紹，生食和熟食不能放...
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