客林集團(tuán)——北京2022年冬季奧會(huì)和冬殘奧會(huì)餐飲服務(wù)商
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如果廚具不干凈最直接的影響就是餐盤(pán)上會(huì)有更多的細(xì)菌，真菌，讓我們?nèi)菀咨 ?..
食安是食堂管理的重要環(huán)節(jié)...
團(tuán)餐由于就餐客人數(shù)多，就餐集中，食安環(huán)節(jié)非常重要，而食安的基礎(chǔ)來(lái)自食品管理...
食堂臺(tái)賬管理制度...
食品索證索票制度...
團(tuán)餐由于客戶(hù)集中，食材的把控非常關(guān)鍵...
驗(yàn)收是食品原料采購(gòu)質(zhì)量和數(shù)量管理的重要一環(huán)。為此，應(yīng)規(guī)定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收人員及食品驗(yàn)收工作程序。...
廚房值班制度...
服務(wù)質(zhì)量自檢制度...
外宴活動(dòng)，客林也值得信賴(lài)...
食品留樣管理制度（1）為確保食品安全，必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。（2）留樣容器必須專(zhuān)用，洗刷干凈經(jīng)消毒后方可使用。（3）留樣專(zhuān)用冰箱必須潔凈，定期保潔消毒，留樣食品擺放整齊，餐次分開(kāi)。（4）每餐留樣的食品，按規(guī)定不得少于100克。（5）留樣食品取樣后，應(yīng)立即存放在經(jīng)清洗消毒后的專(zhuān)用留樣...
設(shè)備安全維護(hù)制度為保證人身和財(cái)產(chǎn)安全，使用食堂電氣設(shè)備要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，加強(qiáng)安全管理，防止事故發(fā)生。（1）使用電器時(shí)不準(zhǔn)赤腳操作，不準(zhǔn)帶電維修，不準(zhǔn)無(wú)證上崗。（2）不準(zhǔn)用水和濕毛巾擦電源開(kāi)關(guān)箱，插座及電器外殼，不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電氣設(shè)備、不準(zhǔn)隨意改變電器功能、不準(zhǔn)亂搭亂拉電線(xiàn)、電源。...
資產(chǎn)管理制度（1）規(guī)范和健全食堂資產(chǎn)管理，杜絕浪費(fèi)，節(jié)約開(kāi)支。（2）固定資產(chǎn)：包括耐用時(shí)間在一年以上、價(jià)值在500元以上及大宗同類(lèi)財(cái)產(chǎn)和單價(jià)在20元以上的財(cái)產(chǎn)等。固定設(shè)備、清潔用具、電器等，價(jià)值不限，均屬本制度的管理范圍。（3）食堂資產(chǎn)由后勤管理人員負(fù)責(zé)登記造冊(cè)，安排炊事員使用，...
盤(pán)點(diǎn)管理制度（1）目的為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)的正確性，使盤(pán)點(diǎn)工作有章可循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。（2）盤(pán)點(diǎn)范圍存貨盤(pán)點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)：系現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、...
供應(yīng)商綜合實(shí)力，行業(yè)信譽(yù)度都列入客林集團(tuán)的考量范圍 客林集團(tuán)供應(yīng)商定期評(píng)估小組成員至少應(yīng)包括：采購(gòu)部采購(gòu)員及經(jīng)理、需求部門(mén)經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、合同管理部經(jīng)理或相應(yīng)部門(mén)的經(jīng)理授權(quán)人。采購(gòu)部負(fù)責(zé)召集和領(lǐng)導(dǎo)供應(yīng)商定期評(píng)估小組的工作。 把供應(yīng)商分為：戰(zhàn)略供應(yīng)商、優(yōu)先供應(yīng)商、普通供應(yīng)商、...
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