食物中毒事故緊急處理預(yù)案

一、各分店每餐須做好食物留樣工作，須設(shè)有專門的留樣柜及負(fù)責(zé)留樣的工作人員，每個(gè)品種留樣在100克以上（要求為熟食），留樣食物須至少存放48小時(shí)；所有留樣須有記錄和標(biāo)識(shí)備查；對(duì)留樣杯每餐都要浸泡消毒并做好記錄。

（圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)）

二、各分店須成立以店長(zhǎng)為組長(zhǎng)，大廳主管、后勤主管為副組長(zhǎng)，大廳服務(wù)員為成員的食物中毒事故處理預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組。分店內(nèi)如出現(xiàn)顧客嘔吐等疑似食物中毒情況，須立即啟動(dòng)《食物中毒事故緊急處理預(yù)案》，并按國(guó)家《食物中毒事故處理辦法（1999年12月24日，衛(wèi)生部令第8號(hào)）》進(jìn)行事故處理。

《食物中毒事故緊急處理預(yù)案》流程圖