客林集團(tuán)——北京2022年冬季奧會和冬殘奧會餐飲服務(wù)商
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團(tuán)餐每樣食材的都有最佳食用溫度...
烹調(diào)的溫度和時間對食物營養(yǎng)影響較大，特別是維生素C等水溶性維生素，一經(jīng)加熱，損失無法避免，且溫度越高，時間越長，損失越大。雖然生吃黃瓜、西紅柿等果蔬，能攝取更多維生素，但還有很多食物不做熟就難以下咽。另外，熟著吃除了讓食物口感更好，最重要的是可以清除微生物污染對健康的威脅，在做熟...
團(tuán)餐使用果蔬量大，清洗農(nóng)藥殘留是個大問題...
什么是有機(jī)食品? 提及“有機(jī)食品”，不少人會有“雖然有些貴，但因為很安全，吃起來也更安心”的想法，國內(nèi)近四五年頻頻爆出食品安全事故，“吃得安全”成為不少消費者選購食材的首要目標(biāo)?！ ≈匀藗儠J(rèn)為有機(jī)食品更加安全，這是因為在中國，真正獲得有機(jī)食品認(rèn)證的食品，生產(chǎn)和加工不使用農(nóng)...
根據(jù)中毒食品將食物中毒分成五類：1、微生物食物中毒；微生物食物中毒包括細(xì)菌、病毒、真菌等引發(fā)的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發(fā)現(xiàn)但是當(dāng)微生物繁殖數(shù)量增加到一定數(shù)量達(dá)到致病菌量或者產(chǎn)生毒素以后就導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生了。細(xì)菌性食物中毒是吃了含有大量活的細(xì)菌或者細(xì)菌毒素的食品而引起...
什么是食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后，出現(xiàn)的非傳染性不屬于傳染病的急性、亞急性疾病。食物中毒的特點1、毒的潛伏期較短。集體暴發(fā)性食物中毒時很多人在短時間內(nèi)，同時發(fā)病或相繼發(fā)病，在短時間內(nèi)達(dá)到高峰。2、病人有大致相同的中毒表現(xiàn)。...
生活中常見的一些不安全食品問題1、超范圍、超限量使用添加劑。2、是用工業(yè)明膠生產(chǎn)食品。3、使用工業(yè)酒精生產(chǎn)酒類食品。4、使用工業(yè)硫磺熏蒸食物。5、違法使用瘦肉精。6、食品制作過程違法添加罌粟殼等物質(zhì)。7、水產(chǎn)品違法添加孔雀綠等急用食品。8、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)非法標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。9...
食品安全常識1、購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品。2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋...
四、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下： 1 、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。2 、用白紙...
三、預(yù)防食源性疾病的十項建議１、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；２、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品；３、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi) ...
二、怎樣鑒別奶類食品奶類及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進(jìn)行。1、 鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉...
一、選購冷飲食品的方法 1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見?！ ?、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用?！ ?、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符...
1、用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。2、門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運轉(zhuǎn)正常。3、每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻、老鼠等。4、員工須持衛(wèi)生防疫站健康證...
團(tuán)餐是我國餐飲結(jié)構(gòu)中的重要類型之一，團(tuán)餐消費群體由學(xué)生、企事業(yè)單位員工、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位職工、社會化保障型部隊官兵等組成；其中，學(xué)生、企事業(yè)單位員工是主要就餐群體。從國內(nèi)不同類型餐飲類型的收入情況看，除正餐外，團(tuán)餐的收入最高，同時受今年疫情影響，復(fù)工后，多地政府鼓勵企業(yè)進(jìn)行...
庫房物品擺放標(biāo)準(zhǔn)1.袋裝類標(biāo)準(zhǔn)： 碼放整齊、有明顯標(biāo)識、正面朝上 2.瓶裝類標(biāo)準(zhǔn)： 形狀對應(yīng)、標(biāo)識明確、正面朝外、橫豎對齊 3.罐裝類標(biāo)準(zhǔn)： 形狀對應(yīng)、標(biāo)識明確、正面朝外、 橫豎對齊、上下垂直，重不壓輕 4.桶裝類標(biāo)準(zhǔn)： 離地離墻 標(biāo)識明確 正面朝外 蓋不離桶 5.干調(diào)類標(biāo)準(zhǔn)：...
廚房事故多，如何防止在廚房受傷一、割傷主要由于使用刀具和電動設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成，其預(yù)防措施是：1、在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確?！?、刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。3、操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩...
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