廚房值班制度

（1）廚師長應(yīng)合理安排本組各崗位人員值班；

（2）接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班；

（3）交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事項(xiàng)，并填寫交接日志，方可離崗；

（4）接班人員應(yīng)認(rèn)真核對交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容；

（5）值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關(guān)的事情；

（6）值班人員應(yīng)保證值班期間房內(nèi)用餐，及時(shí)按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物；

（7）值班人員要妥善處理食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作；

（8）值班人員下班時(shí)要關(guān)閉水電氣閥，鎖好柜、門，交還鑰匙，在規(guī)定的時(shí)間離崗；