廚房值班制度

（1）廚師長應合理安排本組各崗位人員值班；

（2）接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點交接班；

（3）交班人員必須與接班人員詳細交代交接事項，并填寫交接日志，方可離崗；

（4）接班人員應認真核對交接班日志，確認并落實交班內容；

（5）值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事情；

（6）值班人員應保證值班期間房內用餐，及時按規(guī)格供應其他客人需要的食物；

（7）值班人員要妥善處理食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作；

（8）值班人員下班時要關閉水電氣閥，鎖好柜、門，交還鑰匙，在規(guī)定的時間離崗；