豬油渣是防癌高手，還是血管“殺手”豬油，一直是中國人烹飪的主力佐料。

在很長的歷史時期內，豬油一直是中國人做菜的主要用油，豬油的營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和抗衰老物質，用豬油炒菜，味道濃香。

據(jù)史料記載，2000多年前，我國的先民們就開始使用它烹飪菜肴了。當時窮苦百姓消費不起豬油，只有達官貴人可以品嘗到它的美味，直到現(xiàn)在，在很多地方仍然有很多人在食用豬油。

但是隨著人們養(yǎng)生觀念的加深，對于豬油的爭議也越來越大，有人認為它營養(yǎng)豐富，比植物油還健康，但也有人認為豬油飽和脂肪酸過多，對心臟不利，更是血管的殺手。

01豬油是什么煉制而成的？

豬油，是由豬的脂肪煉制的油，常溫下為白色或淺黃色固體，在廣東，浙江，福建，江蘇等地有規(guī)模生產(chǎn)，它具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。同時還有補虛，潤燥，解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。

02首先我們來看看豬油的好處

1、御寒，豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。寒冷地區(qū)的人常食用豬油可以起到御寒的作用。

2、潤腸通便，豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

3、補虛，豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

4、潤燥，豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫發(fā)。

5、補肺止咳，如果肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫(yī)有“肺虛者補脾”之說。而豬油有很好的補肺止咳的作用，對于干咳不止有很好的療效。

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豬油的危害

1、豬油主要是由飽和脂肪酸構成，經(jīng)常過量食用會讓血液膽固醇濃度升高，加重動脈粥樣硬化。

2、吃過多豬油會導致消化不良，所以建議平時不要用豬油作為主要食用油

3、豬油中除了含有大量飽和脂肪酸，其他人體所需營養(yǎng)素含量很低，營養(yǎng)價值低，肥胖及需要減脂者不宜吃豬油。

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豬油渣是防癌高手，還是血管“殺手”？

之所以說豬油渣能防癌，其依據(jù)非常簡單。因為吃豬油的年代患癌癥的人群很少，這種結論根本沒有任何科學依據(jù)。而癌癥的發(fā)生和多種因素有關，如環(huán)境、飲食、作息、遺傳和生活習慣等等，因此吃豬油渣根本不能防癌。和其他植物油相比，豬油渣中含有的飽和脂肪酸含量較高，吃過多豬油會導致動脈管腔狹窄，生成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的幾率，所以在一定程度上說，吃豬油會堵塞血管，甚至還會增加患胃癌和食道癌的風險，豬油雖美味，但也要適量。