春天，寧可不吃肉，也要多吃這4種春菜，現(xiàn)在正當(dāng)季，營養(yǎng)極高

導(dǎo)讀：春天，正是萬物蓬勃生長的時(shí)候，而人也不例外，特別是處于發(fā)育期的孩子，此時(shí)一定要多給孩子吃一些營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜、水果等食物，才能使他們發(fā)育得更快！而在春天，當(dāng)然少不了吃春菜，因?yàn)榇蟛糠值拇翰?，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。比如我今天給大家介紹的4種春菜，可以說是全國大部分地區(qū)都有生長，大家也不用擔(dān)心買不到，如果您有時(shí)間去田間或河邊，都能發(fā)現(xiàn)它們的身影！

特別是在我家，我?guī)缀趺恐芏紩眠@4種春菜做各種美食給孩子吃，所以孩子在春天經(jīng)常給我說：“寧可不吃肉，也要吃這4種春菜”，它們真的是比肉好吃幾十倍呢！接下來我就把這4種春菜的營養(yǎng)價(jià)值和做法分享給大家，可現(xiàn)在還有很多人不懂吃！

第一種：馬蘭頭

馬蘭頭又被稱為“田邊菊、馬蘭、雞兒腸”，在全國各地的路邊、田野、山坡上都可以發(fā)現(xiàn)馬蘭頭的身影。馬蘭頭分為紅梗和青梗2種，雖然這2種都可以食用，但是“紅?！钡乃幱脙r(jià)值會更好！而據(jù)研究，馬蘭頭含有大量的維生素A、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，多吃馬蘭頭，不僅能清熱解毒，而且還能增強(qiáng)抗病能力。

【清炒馬蘭頭】

【食材準(zhǔn)備】：馬蘭頭500克、蒜末10克、豬油15ml、雞精2克、食鹽適量。

【制作方法】：

第一步：首先將馬蘭頭擇干凈，然后把馬蘭頭放入到鹽水中浸泡10分鐘，時(shí)間到后，再用流水將馬蘭頭沖洗2遍即可。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開后，將馬蘭頭放入到鍋中，大火焯水20秒即可撈出。

第三步：將鍋燒熱后把豬油放入到鍋中，等油溫?zé)?成熱時(shí)，將蒜末放入到鍋中爆香。

第四步：接著將馬蘭頭、食鹽、雞精放入到鍋中，猛火爆炒15秒即可食用。

第二種：香椿

因?yàn)橄愦宦勂饋碛幸还瑟?dú)特的香氣，所以用香椿炒雞蛋、香椿雞蛋餅是很多人都愛吃的美味。而且在民間有句俗語是“香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕”，這句俗語就是稱贊“香椿芽”是最為鮮美的春菜。而香椿也有“紅香椿”和“綠香椿”這2種，只不過紅香椿的香味更為濃郁，油脂也更多，建議大家優(yōu)先選擇“紅香椿”吃。而香椿也是營養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食物，在春天多吃香椿，具有“健脾開胃、保健美容”等功效。

【香椿炒雞蛋】

【食材準(zhǔn)備】：香椿200克、雞蛋2個(gè)、水淀粉4克、雞精2克，食鹽、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：首先將香椿洗凈，然后鍋中放入適量的水，把水煮沸后，將香椿放入到鍋中焯水1分鐘，時(shí)間到后，接著再將香椿切成碎末備用。

第二步：將雞蛋敲入到碗中，同時(shí)將水淀粉放入到雞蛋中，然后將雞蛋攪拌成蛋液即可。

第三步：把鍋燒熱后放少許油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，將雞蛋放入到鍋中，煎成兩面金黃。

第四步：接著把香椿、食鹽、雞精一起放入到鍋中，繼續(xù)炒20秒即可起鍋食用。

第三種：野蔥

野蔥在南方等地，也被稱為野韭菜。而野蔥是最為常見的春菜，只要是有雜草的地方，年年都會有“野蔥”生長。而野蔥含有豐富的“維生素C、磷”等物質(zhì)，不管哪個(gè)年齡層的人多吃野蔥，都可以美白養(yǎng)顏、提高記憶力。特別是將野蔥炒雞蛋吃，真的是春天最下飯的一道菜。

【野蔥炒雞蛋】

【食材準(zhǔn)備】：野蔥300克、雞蛋2個(gè)、水淀粉5克、食鹽、食用油適量。

【制作方法】：

第一步：首先煎野蔥擇洗干凈，然后把野蔥的水瀝干，接著再把野蔥切成4-5厘米的段狀備用。

第二步：將雞蛋、水淀粉全部放入到碗中，然后將雞蛋攪拌成蛋液即可備用。

第三步：將鍋燒熱后，放入適量的油到鍋中，等油溫6成熱時(shí)，把蛋液放入到鍋中，大火將雞蛋煎成兩面金黃即可起鍋。

第四步：鍋中再放少許底油，然后把野蔥放入到鍋中，猛火炒30秒后，接著再將食鹽、雞蛋放入到鍋中，繼續(xù)炒10秒即可起鍋食用。

第四種：薺菜花煮雞蛋

春天分為“初春、仲春、暮春”，在初春最適合吃薺菜餃子，而在仲春、暮春，最適合吃“薺菜花煮雞蛋”。而薺菜花煮雞蛋是春天一定要吃的美食，特別是在南方，每年的三月三前后，都會用薺菜花煮雞蛋吃，因?yàn)槔弦惠呎J(rèn)為，春天吃薺菜花煮雞蛋，可以“補(bǔ)虛健脾、清熱利水”，特別是愛挑食的人要多吃薺菜花煮雞蛋。薺菜花煮雞蛋也是我家人最愛吃的一種美食，因?yàn)橛盟j菜花煮好的雞蛋，雞蛋清香味十足，真的比茶葉蛋、鹵蛋都要好吃。

【薺菜花煮雞蛋】

【食材準(zhǔn)備】：薺菜花一把（約2斤）、食鹽8克、雞蛋6個(gè)、紅棗20克、清水適量。

【制作方法】：首先將薺菜花、紅棗、雞蛋全部洗凈，然后將它們?nèi)糠湃氲藉佒?，接著把食鹽和適量的清水放入到鍋中，大火煮15分鐘后關(guān)火，最后蓋上鍋蓋，將雞蛋浸泡1晚上后再食用，可以使雞蛋吃著會更香更入味。

春天，寧可不吃肉，也要多吃“馬蘭頭、香椿、野蔥、薺菜花”這4種春菜，現(xiàn)在正當(dāng)季，營養(yǎng)極高，別不懂吃，還過一陣子就沒有了！