“吃姜不去皮，吃錯(cuò)害自己”？生姜要不要去皮？怎么吃才健康

“生姜吃的時(shí)候要去皮，皮是涼性的，吃了以后反而會(huì)胃寒！”

“當(dāng)然是連皮一起吃啊，營(yíng)養(yǎng)都在皮上呢！”

“曬干了更好吧？吃中藥的時(shí)候不是經(jīng)常加干姜嗎？”

一、姜治百病，是真的嗎？

       生姜是我們非常熟悉的一種食物，說(shuō)到生姜的好處，幾乎所有人都能說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)。確實(shí)，生姜是藥食同源的食品、中藥材，在日常生活中被廣泛應(yīng)用。正因?yàn)樗闹T多好處，所以人們?cè)谂龅侥撤N疾病的時(shí)候，除了“多喝熱水”，就屬“吃姜治百病“用得多了。關(guān)于生姜的功用，在我們古代醫(yī)學(xué)中早有記載?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》云：生姜，除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛，鼻塞.......止嘔吐。“《名醫(yī)別錄》中也寫(xiě)過(guò)：”生姜，味辛，微溫，主治傷寒頭痛、鼻塞，止嘔吐?！彼?，古人早就發(fā)現(xiàn)生姜的好處并大量應(yīng)用了。

到了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)階段，對(duì)于生姜的研究更加細(xì)化。甘肅中醫(yī)藥大學(xué)曾經(jīng)對(duì)生姜的藥理作用進(jìn)行過(guò)研究，它的化學(xué)成分大約有100多種，主要包括姜辣素、姜精油等等。這些成分在止嘔、抗菌、抗炎鎮(zhèn)痛、抗氧化、降血糖降血脂等方面都有積極作用，所以從一定范圍上說(shuō)，”生姜治病“是有道理的。我們剛才也講了，生姜藥用的同時(shí)，也是一種藥食同源的食品。所以它是沒(méi)有毒性的，只要體質(zhì)適合，多吃生姜不會(huì)對(duì)身體造成危害。不過(guò)這個(gè)世界上是不存在能夠“治百病”的藥物的，生姜平時(shí)作為保健食品使用沒(méi)有問(wèn)題。但若真的生病了，還是需要讓專業(yè)的醫(yī)生進(jìn)行指導(dǎo)，以免貽誤病情。

另外大家最好對(duì)自己的體質(zhì)有一個(gè)比較清晰的認(rèn)識(shí)，生姜性溫，對(duì)于體內(nèi)有寒的人來(lái)說(shuō)有好處。但如果體內(nèi)有熱，生姜的進(jìn)食量就要調(diào)整，避免溫燥，產(chǎn)生上火、便秘等問(wèn)題。

二、吃姜要不要去皮？應(yīng)視情況而定！

      剛才我們講了，生姜是溫性的，這個(gè)是針對(duì)于整個(gè)姜體而言。實(shí)際上姜肉為熱性，姜皮為涼性，連皮帶肉一起才是溫性，所以詳細(xì)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，吃姜的時(shí)候要不要去皮，要針對(duì)不同的人群來(lái)決定。

比如說(shuō)人有胃寒，容易消化不良、拉肚子，或者吃點(diǎn)生食或者水果就會(huì)肚子痛，這樣的人吃姜最好去皮。去皮后的姜，溫性增加，如果再加熱吃，就會(huì)充分激發(fā)出姜內(nèi)的熱性，吃下去有助于把體內(nèi)的寒氣驅(qū)除。所以有人受涼以后，趕緊來(lái)一碗熱氣騰騰的姜湯，就是驅(qū)寒的意思。如果在做姜湯的同時(shí)把皮去掉，那效果會(huì)更好，此法也適用于平時(shí)愛(ài)手腳冰涼的人群。

      身體健康的人，吃姜僅作為保健用，那就不用去皮，只要控制好用量，不要太多就可以了。曾有一位88歲的農(nóng)村老中醫(yī)，身體康健，精神矍鑠，八十多歲每天還出診工作。有人詢問(wèn)他的養(yǎng)生方法，他說(shuō)沒(méi)有什么特別的，只是每天早晨吃一點(diǎn)生姜炒雞蛋，全天陽(yáng)氣滿滿。

    吃不下生姜炒雞蛋的人，也可以做點(diǎn)炒姜米茶、生姜枸杞茶來(lái)喝，每天一杯，對(duì)于保養(yǎng)身體非常好。對(duì)于女性，來(lái)月經(jīng)之前喝點(diǎn)紅棗姜茶，能夠有效地減輕痛經(jīng)的痛苦。

     同理，對(duì)于體內(nèi)有熱的人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)?shù)囟?/span>吃點(diǎn)姜皮。怎么樣才算體內(nèi)有熱呢？比如愛(ài)上火，經(jīng)常便秘，經(jīng)常口腔潰瘍的人，切點(diǎn)姜皮泡茶喝，慢慢就會(huì)有改觀。也要注意用量，沒(méi)有癥狀了就停止，不要一直喝，以免傷胃。

       對(duì)于吃姜要不要去皮的問(wèn)題，我們現(xiàn)在已經(jīng)基本上清楚了?？赡苓€有人會(huì)有問(wèn)題，姜也有嫩姜，還有老姜，還有干姜，到底什么樣的人適合吃什么樣的姜呢？

三、小孩吃姜芽，老人吃老姜？你的體質(zhì)適合吃什么姜？

     生姜作為地下生根莖植物，吃的部分分兩種，一種是向上生長(zhǎng)的嫩芽部分，一種就是沉淀后的姜體。社會(huì)上有一種認(rèn)為，小孩適合吃姜芽，老年人適合吃老姜。從某種角度上來(lái)說(shuō)，這句話有一定的道理，但并不是絕對(duì)的。

      之所以說(shuō)小孩適合吃姜芽，主要是因?yàn)?/span>姜芽細(xì)嫩，加上必須鮮吃，所以屬于平性的。小孩子病痛少，姜芽又有健脾開(kāi)胃的功效，吃姜芽能夠打開(kāi)孩子胃口，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，是一種有益的食材。

老姜性溫?zé)?，升?yáng)補(bǔ)虛的作用更強(qiáng)。老年人因?yàn)槟挲g問(wèn)題，往往會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)氣不足的現(xiàn)象，比如怕冷、風(fēng)濕等等。在這種情況下，吃老姜更能激發(fā)體內(nèi)的熱量，促進(jìn)血液循環(huán)，將體內(nèi)的寒、濕、濁排出。

但人們適合吃什么樣的姜，跟年齡沒(méi)有關(guān)系，跟體質(zhì)相關(guān)。如果小孩有便秘、體內(nèi)熱盛的情況，即便姜芽平性也最好不吃；如果他怕冷、腸胃激寒容易拉肚子，那老姜會(huì)更加合適。對(duì)于老人而言，分清楚自己是陽(yáng)虛還是陰虛的體質(zhì)。陽(yáng)虛生外寒，會(huì)有手腳發(fā)涼、怕冷、不愿意喝水等癥狀，如果程度較重，那就吃老姜。如果程度較輕，那就當(dāng)食品吃生姜或者姜芽都是可以的。

陰虛生內(nèi)熱，會(huì)有五心煩熱、口渴、睡眠不好的癥狀。此時(shí)不適合吃姜了，如果實(shí)在想要用姜調(diào)理，那就用姜皮泡茶，調(diào)理一下體內(nèi)的陰陽(yáng)。

      健康的人想要保健，在炒菜的時(shí)候放點(diǎn)生姜、用姜芽來(lái)制作各種食物都是可以的?？傊鶕?jù)自己的身體狀況選擇生姜，小孩陽(yáng)氣足，大人精神好，老人還能降脂降糖。

選擇生姜重要，選擇什么樣的姜、怎樣吃也很重要，為了更好地發(fā)揮作用，我們也要關(guān)注一下姜的吃法。

四、如何吃姜更健康？

在討論吃姜之前，我們先確定一下什么樣的姜不能吃。

發(fā)霉腐爛的姜不能吃。這個(gè)不用多說(shuō)，很多人都明白，但依然有些人，尤其是中老年人舍不得扔掉。一塊姜，即使只壞了一點(diǎn)點(diǎn)，也不要再入口了，如果實(shí)在舍不得，那我建議你外用。

如何外用呢？可以煮水洗頭發(fā)洗腳，姜水有殺菌消炎、溫陽(yáng)的功效，用后手腳溫?zé)?，渾身血液循環(huán)都會(huì)加快。

還可以艾灸，把姜切成硬幣厚的薄片，用牙簽在中間扎幾個(gè)洞，將小團(tuán)的艾絨放上面燒，感覺(jué)熱了就換一個(gè)。艾灸對(duì)身體保健非常好，隔姜灸的升陽(yáng)作用更強(qiáng)。

    首先，注意吃姜的時(shí)間。中醫(yī)認(rèn)為，萬(wàn)物分陰陽(yáng)，早晨到中午的時(shí)間是人一天之中陽(yáng)氣最旺的時(shí)候，此時(shí)吃姜對(duì)人體是最好的。晚上人的身體需要斂陰，再吃生姜這種升發(fā)陽(yáng)氣的食物會(huì)影響睡眠，所以不宜吃。

其次，生姜雖好，但不要多吃。正如我們前面所說(shuō)，生姜溫?zé)?，攝入過(guò)多會(huì)引起上火、內(nèi)熱，適度吃一些就可以。

第三，跟其他食物搭配吃，能更好地發(fā)揮姜的效用

姜可以跟茶搭配，綠茶性涼，和生姜搭配能夠中和其熱性，對(duì)于感冒引起的咳嗽、傷寒有很好的效果姜和紅糖搭配，可以溫胃暖宮。女生痛經(jīng)或者月經(jīng)不調(diào)的，可以適當(dāng)?shù)睾赛c(diǎn)紅姜糖，對(duì)于改善宮寒癥狀有效。不過(guò)因?yàn)橛刑欠?，不要喝太多避免發(fā)胖。

姜還可以搭配枸杞。枸杞入心腎，引導(dǎo)姜的溫性進(jìn)入兩臟，能夠起到溫腎補(bǔ)心陽(yáng)的作用。

最后，如果飯吃多了或者吃得太油膩，記得用姜茶來(lái)沖一下腸道，會(huì)輕身健體哦！

文章結(jié)語(yǔ)：

     生姜是我們生活中非常常見(jiàn)的食材，它藥食同源，對(duì)于保持身體的健康十分有益。只是隨著社會(huì)發(fā)展，人們對(duì)于健康的追求越來(lái)越強(qiáng)烈，對(duì)于食物本身也越來(lái)越在乎。生姜去皮和帶皮吃具有不同的功效，只吃生姜皮對(duì)身體有不同的作用。所以，吃生姜去不去皮，務(wù)必要結(jié)合自己的體質(zhì)。再好的東西，只有吃對(duì)了才會(huì)起到強(qiáng)身健體的作用，否則會(huì)適得其反。