這7類蔬菜或自帶“毒素”，吃前務(wù)必焯水，再懶也不能忽視

俗話說：民以食為天，食以安為先。很多人做飯時，一味追求色香味俱全，但忽視了食材安全問題。

焯水可以將肉中的血沫去除，蔬菜焯水，可以讓蔬菜的色澤更加艷麗，減少毒素和垃圾。有些蔬菜吃之前必須要焯水，因為當(dāng)中含有有害物質(zhì)進入身體后對身體的肝臟造成損傷，增加患病的風(fēng)險。

這7類蔬菜或自帶“毒素”，吃前務(wù)必焯水，再懶也不能忽視

1、西蘭花

        西蘭花富含維生素，很容易被人體吸收和利用，但生長節(jié)奏復(fù)雜，容易攜帶一些蟲卵和小顆粒，建議食用前先將水漂白，這樣可以有效去除有害雜質(zhì)，或者將花椰菜浸泡在鹽水中，反復(fù)清洗，然后用熱水燙燙，可以有效去除花椰菜中隱藏的寄生蟲和農(nóng)藥殘留，減少有害物質(zhì)對身體的危害。

2、芹菜

      芹菜被認(rèn)為是“降血壓的靈丹妙藥”，芹菜當(dāng)中含有大量的纖維素，可以改善胃腸消化和蠕動功能，促進糞便排泄，減少便秘的困擾，芹菜中含有特殊的糖苷成分，水解后會產(chǎn)生芥子油，促進消化吸收，在吃芹菜之前，我們需要把它放在沸水里煮，這樣可以減少有害物質(zhì)，有助于減少對身體的傷害。

3、豆角

豆角是生活中很常見的一種蔬菜，營養(yǎng)豐富，烹飪的方式也是多種多樣的，但是很多朋友不知道的是，豆豆本身就是一種含有劇毒的蔬菜!罪魁禍?zhǔn)资茄睾驮硭?，這兩種毒素存在于大豆中，在高溫下可以分解，食用前不會造成傷害。因此，在食用豆類之前，有必要將它們焯一下，因為這些素菜在未煮熟的情況下，吃進胃里，就會產(chǎn)生一些中毒的現(xiàn)象。

4、菠菜

菠菜也富含鐵和鈣，是名副其實的健康食品。

但是也要注意，菠菜還含有過多的草酸，服用過多的草酸會導(dǎo)致人體消化紊亂，還會阻礙鈣的吸收，大家也不必為了草酸而不吃菠菜，因為焯水可以很好的消除菠菜中的草酸。

5、黃花菜

這種菜無論是新鮮的還是曬干的，都需要進行焯水，很多人都會選擇將晾干的黃花菜泡一下就開始制作，這是非常危險的。因為黃花菜其實是有毒的，它其中含有一種叫作秋水仙堿的元素，這個物質(zhì)非常難以被吸收，過多攝入會加重腸胃負擔(dān)，同時影響肝腎代謝功能，對身體健康極其不利。

6、香椿

香椿不僅香氣撲鼻，而且營養(yǎng)價值也很高，它里面含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，烹飪之后必須要焯水，可以去除大部分有害物質(zhì)，還讓能它的顏色更加的翠綠鮮亮。大家在給香椿焯水的時候不用擔(dān)心會讓它的香味消失，反而在高溫的作用下，可以讓香椿的香味更濃郁。

7、鮮筍

不管是冬筍還是春筍，只是要新鮮的筍里都有大量的草酸，直接食用也是帶有澀味，給筍焯水可以去掉它里面的生味，而且更容易炒熟和入味。