“硒是生命之火”，這是科學(xué)家曾經(jīng)對(duì)硒做出的評(píng)價(jià)。與我們所熟知的碘一樣，硒也是維持人類(lèi)生命活動(dòng)所必須的微量元素。雖然人體內(nèi)所含硒的數(shù)量非常之少，但是它在維持人類(lèi)生命健康的方面卻有著至關(guān)重要的作用。

有學(xué)者研究表明，硒是抵抗癌癥、提高免疫力的必需元素，缺硒會(huì)導(dǎo)致癌癥、心腦血管疾病、腎病等42種疾病。而最近甚至有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)硒狀態(tài)對(duì)于新冠病毒的感染和病情具有重要影響，可見(jiàn)硒與我們生命健康的關(guān)系之密切。

但是，我國(guó)大部分人硒元素?cái)z入不足這一現(xiàn)象還未得到足夠重視，因此科學(xué)補(bǔ)硒是關(guān)系億萬(wàn)群眾身體健康的大事。

從2013年開(kāi)始，每年的5月17日被確定為“全民補(bǔ)硒日”，相關(guān)部門(mén)也在通過(guò)各種活動(dòng)增強(qiáng)人們對(duì)科學(xué)補(bǔ)硒這一概念的認(rèn)識(shí)。你對(duì)硒的了解有多少？缺硒會(huì)對(duì)人體健康造成哪些影響？我們又該如何科學(xué)補(bǔ)硒呢？

一、我們?yōu)槭裁匆a(bǔ)硒？

1. 我國(guó)硒分布極度不均勻

世界衛(wèi)生組織提出正常人每天對(duì)硒的攝入量為50μg—250μg，但是我國(guó)人均硒攝入量遠(yuǎn)低于該區(qū)間的最低值。

據(jù)2017年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)北京地區(qū)人均每天硒攝入量為60μg，而東北地區(qū)人均每天硒攝入量?jī)H為10μg。造成這一差距的原因除了生活水平等因素之外，最重要的一點(diǎn)就是我國(guó)生活分布極度不均。我國(guó)72%的地區(qū)土壤環(huán)境缺硒，16個(gè)省市屬?lài)?yán)重缺硒地區(qū)，因此缺硒地區(qū)農(nóng)作物的硒含量也極低，不能滿足人體對(duì)硒元素的需求。

人體不能自己合成硒，因此人體內(nèi)的硒元素只能從人們每天攝入的各類(lèi)含硒食物中獲取。作為國(guó)人的主食，小麥、大米、玉米等糧食作物，硒含量均低于40 μg/kg，因此每天僅從主食中攝取到的硒是很難達(dá)到我們?nèi)梭w所需硒元素含量的。我國(guó)國(guó)民缺硒比較嚴(yán)重，為維持人民身體健康，科學(xué)補(bǔ)硒是社會(huì)生活中一個(gè)重要方面。

2.硒元素對(duì)人體健康的重要性

硒元素的作用具有二重性。過(guò)去科學(xué)家對(duì)硒的認(rèn)識(shí)僅限于硒的毒性，就像汞、鎘等重金屬一樣，科學(xué)家認(rèn)為這些重金屬有劇毒。曾經(jīng)在美國(guó)某個(gè)硒含量十分豐富的草地上，由于羊群大量食入這片土地上的草，造成上百頭羊死亡，因此人們對(duì)硒元素總是敬而遠(yuǎn)之。直到二十世紀(jì)五十年代，人們才認(rèn)識(shí)到硒對(duì)人體健康的有益影響。

第一，硒元素參與人體抗氧化作用的過(guò)程，避免過(guò)程中出現(xiàn)有毒代謝物，維護(hù)人體正常的代謝。

第二，硒元素具有對(duì)抗其他多種重金屬毒性的作用。研究發(fā)現(xiàn)硒對(duì)砷、鎘等于人體有害的重金屬具有抵抗作用，人體內(nèi)的硒元素可以減少這些重金屬在人體內(nèi)的積累。工作或生活環(huán)境中充斥著大量人體非必需的重金屬的人群可以適當(dāng)補(bǔ)硒，緩解重金屬給自己身體帶來(lái)的傷害。

第三，硒元素與人體的免疫功能有重要的關(guān)系。適當(dāng)補(bǔ)硒可以增加人體免疫力，使人體內(nèi)的健康調(diào)節(jié)機(jī)制更加穩(wěn)定。

第四，在激活和滅活甲狀腺激素的過(guò)程中，硒元素發(fā)揮著重要的作用。硒蛋白可以預(yù)防甲狀腺功能的衰退。

第五，硒元素可以預(yù)防胃腸道疾病。人們的胃腸道環(huán)境十分復(fù)雜，攝入充足的硒元素可以優(yōu)化人們胃腸道的生物群，預(yù)防腸道疾病，維持胃腸道健康。

第六，缺硒會(huì)帶來(lái)不可逆轉(zhuǎn)的腦損傷。硒元素在大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中起到至關(guān)重要的作用，補(bǔ)硒可以預(yù)防癲癇等腦部疾病。

第七，硒元素可維持生育系統(tǒng)的正常運(yùn)作。研究發(fā)現(xiàn)亞硒酸鈉可以提高哺乳動(dòng)物精子的數(shù)量和質(zhì)量，預(yù)防睪丸氧化應(yīng)激，還有利于囊胚的形成。適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)濃度對(duì)哺乳動(dòng)物的發(fā)育有利。

第八，硒元素可以預(yù)防心血管疾病。硒元素具有抗氧化的特性，使亞硒蛋白在心血管系統(tǒng)中發(fā)揮重要作用。

第九，硒蛋白與癌癥有密切關(guān)系。低濃度的硒可以促進(jìn)癌細(xì)胞的增長(zhǎng)，高濃度的硒對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。大量的硒作為氧化劑可以促進(jìn)癌細(xì)胞的死亡。

第十，硒元素對(duì)人們的情緒會(huì)產(chǎn)生影響。低硒狀態(tài)與抑郁和焦慮等負(fù)面情緒有關(guān)。