經(jīng)常吃辣不僅延壽，患癌概率還低！收好這份正確吃辣守則，離好處更近一步

每每提到清淡飲食，很多人的第一想法就是忌辛辣！在他們的觀念中，吃辣不但容易上火，還會(huì)損傷腸胃。

辣椒真的就那么不健康嗎？牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)研究可以告訴你答案……

一、經(jīng)常吃辣：癌癥、心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低

三院校聯(lián)合做了一項(xiàng)持續(xù)8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國人的研究顯示：相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辣味食物的人死亡的可能性低了14%；經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。此外，北京大學(xué)的研究小組對(duì)50萬中國成人進(jìn)行了為期10年的隨訪，得出結(jié)論：吃辣越多的人，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)越低，尤其是不抽煙不喝酒的人，吃辣的頻率與食管癌的風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)性更加明顯。但要注意的是：目前關(guān)于辣素抗癌性的研究，大都是基于細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的，在人體上并不一定能體現(xiàn)出相同的結(jié)果。

01辣味不只是辣椒

這里的辣味不單單是指我們?nèi)粘３缘睦苯?，還包括蒜、生姜、蔥等在內(nèi)的食物，也就是中醫(yī)講的“辛”。辣味的食物中含有一種類似辣素的化學(xué)物質(zhì)，像辣椒的辣椒素、生姜中的姜辣素、大蒜中的大蒜辣素等，而這種物質(zhì)就是好處來源。

02辣素對(duì)人體的4大好處

（1）刺激血管舒張，幫助降壓

辣椒素能刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生一氧化氮，促進(jìn)血管舒張，改善供血，降低血壓，尤其是對(duì)于高鹽引起的高血壓，辣素能在一定程度上抑制鈉鹽氧化機(jī)制，預(yù)防性地減少血管氧化損傷，起到減緩血管老化和硬化的作用。

（2）抑制脂肪合成，預(yù)防肥胖

辣素能增強(qiáng)人體代謝和能量消耗，對(duì)于降低體脂有潛在的好處；也有研究發(fā)現(xiàn)，辣素會(huì)激活體內(nèi)棕色脂肪，從而加快新陳代謝，降低肥胖幾率。

（3）抗氧化，阻止細(xì)胞癌變過程

辣素是一種抗氧化物質(zhì)，有助于抑制正常細(xì)胞的癌變，促進(jìn)突變細(xì)胞的恢復(fù)，降低癌癥的發(fā)生率。

（4）降低血糖

有研究認(rèn)為，辣素會(huì)促進(jìn)胰臟分泌胰島素，從而使得血糖降低；還有研究則認(rèn)為是辣素改變了腸道菌群，從而間接影響了血糖。

02打消吃辣的常見疑慮

日常生活中關(guān)于吃辣的疑慮不少：

（1）為什么有人能吃辣，有人碰不得？生活中有些人吃辣總是要選重辣，而有些人稍微吃一點(diǎn)就受不了了，這是什么原因呢？

人們吃辣的能力主要取決于人體中辣椒素受體的多少——當(dāng)人體內(nèi)辣素受體較多時(shí)，對(duì)辣味比較敏感，接受到的辣素刺激也更大，且耐受程度低，不大能吃辣；反之，體內(nèi)辣素受體較少時(shí)，對(duì)辣的耐受程度較高，相對(duì)更能吃辣。

（2）吃辣為什么越吃越上癮？

盡管吃起辣來一把鼻涕一把眼淚，但很多人就是停不下，這又是什么原因呢？辣椒會(huì)刺激舌頭的神經(jīng)末梢，身體就會(huì)忍不住心率升高、唾液腺分泌增強(qiáng)、腸胃蠕動(dòng)增快，食欲旺盛。

同時(shí)，大腦受刺激會(huì)釋放內(nèi)啡肽，而內(nèi)咖肽又可促進(jìn)多巴胺分泌，讓人產(chǎn)生愉悅感，這也正是部分人無辣不歡的原因。

（3）為什么吃完辣會(huì)拉肚子？

很多人都有這樣的體驗(yàn)：吃辣一時(shí)爽，但第二天總?cè)菀桌亲?。這其實(shí)還是和辣素有關(guān)系。如果吃太多辣，胃腸道就會(huì)加速蠕動(dòng)，蠕動(dòng)變得不規(guī)律，就會(huì)導(dǎo)致糞便在腸道里停留的時(shí)間變短，不能成形，腹瀉就是這么來的。

（4）吃辣會(huì)長(zhǎng)痘痘？

很多人一吃麻辣火鍋就長(zhǎng)痘，且往往會(huì)歸咎于辣椒。但其實(shí)目前并沒有研究表明吃辛辣食物對(duì)長(zhǎng)痘痘有直接影響。真正讓你長(zhǎng)痘的可能是一盤盤的肉、動(dòng)物內(nèi)臟，還有一瓶瓶的冰飲料以及餐后甜點(diǎn)。

03辣并非人人合適、放縱吃辣要不得

辣味雖然能給人體帶來不少好處，但并不是人人都能享受的，像下面這些人群，吃辣反而可能加重病情。

（1）不適合吃辣的人群

①痔瘡患者：辛辣刺激性的食物會(huì)讓靜脈出現(xiàn)水腫、充血現(xiàn)象，導(dǎo)致癥狀加重，誘發(fā)肛周膿腫，讓你真正地感受什么叫“菊花殘、滿地傷”。

②有眼病者：紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會(huì)加重眼病。

③慢性膽囊炎患者：辛辣食物有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。

④腸胃功能不佳者：吃辣椒雖能增進(jìn)食欲，但腸胃功能不佳，像患有腸胃炎、胃潰瘍、食管炎的人，要謹(jǐn)慎吃辣，不然辣素會(huì)刺激胃腸黏膜，加重炎癥。

⑤有心血管問題的人：此類人群建議及時(shí)戒辣，因?yàn)槔彼貢?huì)促進(jìn)血液循環(huán)，導(dǎo)致心跳加快、心動(dòng)過速，增加心臟負(fù)荷。

（2）健康吃辣守則

①每個(gè)人對(duì)辣的接受程度不同，所以食用量也不同。不過，總的來說，新鮮的辣椒每次100克以下，干辣椒每次10克以下，生姜每次不要超過15克。

②不宜疊加過量食用。簡(jiǎn)單來說，加了新鮮的辣椒，就要減少或是不用花椒、胡椒等調(diào)味品，以免“辣上加辣”，不利于健康。

③吃辣的同時(shí)，避免油膩、高鹽、高糖等重口味，因?yàn)檫@些都容易加重人體的炎癥反應(yīng)，常引起“上火”。

④搭配涼性食物以達(dá)到清熱去火的作用，如蓮藕、苦瓜、萵筍等都是不錯(cuò)的選擇。

⑤吃辣菜，主食最好選粗糧，因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇。

⑥飯后吃點(diǎn)酸味水果，如橙子、柚子等，它們含鞣酸，能刺激消化液分泌，同時(shí)也可以減輕辣味，滋陰潤(rùn)燥。

總的來說，吃辣利弊兼?zhèn)?，雖然辣椒與壽命延長(zhǎng)有關(guān)，但如果吃辣“剎不住車”，或者不適合吃辣的人“強(qiáng)行吃辣”，效果只會(huì)適得其反。