關于飯店的香料知識你知道多少呢？有哪些用不到也要知道的知識呢？

香料大概分成六類，增香料，麻辣料，去臭味料，中合料，提色料，滋補養(yǎng)生料。下面詳解它的名字和用途。

1:增香料

便是去異提鮮，八角花椒麻椒是常見的，味道芬芳無需多講，茴香味道芬芳，和八角類似用以鹵汁或是鍋魁中應用，桂丁都是常見的，香味濃厚，有清甜味，除腥效果非常好，白蔻辛涼有香味有點苦，砂仁香味深厚，有回香效果，籽有苦味，肉蔻苦味突顯，出味慢香，不容易多多，白寇苦香有略微一股薄荷味，白蔻仁有辛辣味，藥香味濃，良姜味道芬芳，貼片天線苦味，一般鹵汁常見。

丁香花香味濃厚有苦味，不容易常用，孜然粉大伙兒尤其了解，香甜可口增加食欲，香茅草有一種清爽味道，甘松大伙兒不常見，香味濃厚，有苦味，不能多放，甘松香甜可口香飄效果非常好，靈草芳香也具備香飄提鮮效果。

香茅草有香草味芳香，但不可過量，會出現(xiàn)清甜味讓人惡心想吐，適當添加具備提味功效，香排草不僅有香味并且具備防腐蝕功效，香菜籽具備濃厚的香萊味道，提鮮提味，五加皮香味濃厚，苦味突顯，迷迭香香甜可口，除腥效果顯著。

2:去臭味增香料

三奈便是風姜，有苦味，可是香味特殊，鹽焗雞的主要材料，畢撥中辣味道口味淡芬芳，但回味無窮綿長，毛桃一般搭配使用，不可以多放，有略微的苦味，白芍是做白鹵汁的常見料，香味溫和回味無窮有苦味，但具備提神醒腦的效果。

3:協(xié)助中合增香料

茯苓有點苦，有清香味，積殼苦味比較重，無需多放，羅漢果香甜味道濃厚，有清熱解毒解火效果，夏枯草具備清熱去火，增加食欲的效果，可是味道偏甜，不容易常用。

4:上染料有姜黃

顏色金黃色，能夠用以鹽焗雞，黃梔子有淺淺的辛苦味道，顏色淡黃配搭炒糖色，紅曲紅著色，紫草顏色變黑紫，有香味，主要運用于火鍋店或是油辣子提色應用。

5：辛辣食物料便是朝天椒

黑胡椒粉，黑胡椒粉，蓽撥也是有辛辣味，貼片天線苦味，關鍵效果去異味提升甜味，與此同時要增加食欲。

6:滋補中藥

川芎，黃芪黨參，山藥，黃芩，麥冬，一般便是煲湯應用。所說香料便是去異提鮮，靈便搭配使用，同時用的情況下務必泡茶去除雜質，還可以用食油炒