三伏天，建議中老年，主食少吃面條和米飯，多吃4樣，勝過保健品

俗話說“夏天不補三分虛”，進入三伏天，高溫酷暑常伴，動不動就容易流汗，加上悶熱的天氣總讓人休息不好，所以也就使得我們身體上的消耗很大，若是不注意營養(yǎng)的補充，那么很容易使身體的支出大于攝入，也就是我們常說的虧空。而對于中老人來說，身體情況相對特殊，對于營養(yǎng)的需求更大，所以到了三伏天，更不能馬虎，一餐一食都要認真對待，合理飲食，才能平安度夏。主食是一日三餐中都不能缺少的，主食若是攝入不足，那么就沒有足夠的能量來消耗，體質(zhì)會變差。對于中老年人來說，飯量本身就比較小，主食占了很大一部分，因此在保證能量供應(yīng)的同時，還要強調(diào)一個營養(yǎng)性。夏天人們喜歡吃面條，雖然也會加入一些菜和鹵，但是面條還是占主體，菜和鹵往往只起到調(diào)味的作用，而單單面條中的營養(yǎng)也確實有限。當(dāng)然米飯就更不用說了，它屬于細糧的范疇，在精加工的過程中，營養(yǎng)已經(jīng)大打折扣了。所以在三伏天里，尤其是中老年人，在主食的選擇上一定不能局限于面條和米飯，要注意營養(yǎng)的搭配。老媽常常念叨“五谷以為養(yǎng)”，意思是說五谷雜糧是非常有營養(yǎng)的，當(dāng)然還有下半句，那就是“失豆則不良”，所以在日常的飲食中，豆類不能少，才能保證營養(yǎng)的均衡。當(dāng)然五谷雜糧的加入，對于我們的脾胃是很有益處的，中老年人脾胃弱，多吃些很適合。下面就來跟大家分享4種加入了五谷雜糧以及豆類的主食做法，建議平時多吃些，營養(yǎng)均衡好消化，低糖低熱量更營養(yǎng)，比吃保健品強，一起來看看吧~

一、黑米藜麥飯

在平時蒸米飯的時候，我們可以加入一些雜糧進來，比如我家喜歡在大米的基礎(chǔ)上，加上三分之一的黑米，三分之一的藜麥，三樣食材混合，蒸出來的米飯，香味更足。營養(yǎng)更加豐富，而且粗糧地加入降低了普通大米飯中的糖分和熱量，吃起來更健康，減肥的朋友也可以放心吃。食材準備：黑米，大米，藜麥

1、將三樣米分別取適量，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好添加其他的，我家也經(jīng)常加入一些小米，燕麥米，糙米這些，平時換著做，好吃不膩。

2、將幾樣米淘洗干凈，然后加入1.3倍左右的清水，粗糧會更加吸水一些，我們要比平時蒸米飯多放一些，然后浸泡半個小時，這樣更容易煮熟，而且煮出的米飯口感更好香味足。

3、將電飯鍋蓋住，然后選擇雜糧飯的程序來煮，大約四十分鐘以后，就煮好了。程序結(jié)束以后，繼續(xù)燜十分鐘，米飯的口感會更加軟糯。

二、黑芝麻全麥饅頭

黑芝麻全麥饅頭，是在面粉中加入了黑芝麻和全麥面粉，這樣既增加了黑芝麻的香味，又豐富了營養(yǎng)。在黑芝麻中含有豐富的維生素e成分，是對抗自由基的天然物質(zhì)。而在全麥粉中，含有更多的粗纖維等成分，對人的健康有益。食材：熟黑芝麻50克，全麥粉150克，普通面粉200克，酵母3克，白糖3克

1、將熟黑芝麻放入研磨機中研磨成粉狀，然后倒入面粉與全麥粉的混合物中，然后將三樣粉進一步混合均勻。

2、酵母和白糖提前用溫水化開，加入面盆中，攪勻后，繼續(xù)少量多次加入溫水，把面團揉至中度軟硬。然后將面團用保鮮膜或密封性好的蓋子蓋住，發(fā)酵至體積明顯膨脹變大。

3、把發(fā)酵好的面團取出，放到操作臺上，反復(fù)按揉排氣，將面團揉至光滑，并且將內(nèi)部也揉至細膩不粘手。然后切成小劑子，揉成饅頭的形狀，放到蒸鍋中，二次醒發(fā)十五分鐘。

4、待鍋內(nèi)的饅頭生胚體積明顯變胖后，我們開大火，鍋內(nèi)上汽以后，繼續(xù)蒸10分鐘就蒸好了。

三、玉米面軟餅

玉米面如今越來越受歡迎，其中含有豐富的亞油酸，卵磷脂，維生素E以及纖維素等成分，具有熱量低、好消化、營養(yǎng)足，吃法多樣等優(yōu)秀品質(zhì)。這款玉米面軟餅，做起來非常簡單，口感柔軟好嚼，作為早餐和晚餐尤其適合。食材準備：玉米面粉100克，白面100克，奶粉10克，酵母2克，雞蛋2個，溫水適量

1、將所有的食材都放入到盆中，喜歡甜一些的可以加入少許的白糖進去，先將除了水以外的食材混合均勻。

2、然后根據(jù)混合后的狀態(tài)，我們用蛋抽一邊攪拌，一邊加入溫水，一直攪拌成沒有顆粒狀的液體。

3、用保鮮膜將盆口包裹起來，然后發(fā)酵一個小時左右，直到盆內(nèi)出現(xiàn)豐富的氣泡為止。

4、我們把發(fā)酵好的面糊用蛋抽順時針攪拌幾圈，將里邊的氣體排出。電餅鐺預(yù)熱好，將面糊舀入到鐺內(nèi)，一勺一個小餅，讓液體從高處自然流下即可。

5、待底部定型，表面會出現(xiàn)小泡泡，這時候翻個面，將另外一面也烙至凝固，小餅蓬松金黃，就可以盛出了。

四、紅豆南瓜卷

紅豆經(jīng)常出現(xiàn)在我們的主食中，最經(jīng)典的就是豆沙包，其實紅豆也可以多一些變換，平時多吃些好處多。將紅豆，南瓜與面粉結(jié)合起來，一卷一蒸，香甜暄軟，還可以嚼到紅豆的顆粒狀，吃起來比面包都不差，卻比面包健康多了。食材準備：紅豆200克，老南瓜300克，面粉1斤左右（根據(jù)南瓜中的水分調(diào)整），酵母3克，白糖10克

1、首先我們將老南瓜洗凈，去除外皮和內(nèi)瓤以及南瓜籽，接著切片，上鍋蒸熟。

2、把蒸熟的南瓜放進大盆中，用搟面杖或是勺子等搗碎，若是擔(dān)心搗得不夠細膩，也可以借助料理機。然后在南瓜泥中加入酵母，白糖以及面粉，面粉需要一點一點加入，我們根據(jù)南瓜泥的濕度來調(diào)整面粉的量，最終和成一個中度軟硬的面團，發(fā)酵至兩倍大。

3、紅豆我們可以提前一夜浸泡，也可以直接用電壓力鍋來煮，總之把紅豆煮熟，然后加入適量的白糖或是紅糖來調(diào)整甜度。將紅豆與糖拌均勻備用。

4、把發(fā)酵好的南瓜面團取出，放到揉面墊子上，將氣體排盡。然后分割成小劑子。先把每一個小劑子搟開，然后包入一些紅豆進去，記得封口處要捏緊。

5、然后將包好的面團用搟面杖搟成牛舌狀，注意要正反兩面來搟，這樣紅豆粒會分布得更均勻。然后如圖所示，從一頭卷起來。所有的面劑子都依照以上4，5兩步來操作。

6、蒸鍋內(nèi)加入清水，燒開以后，關(guān)火。把卷好的紅豆南瓜卷放進蒸屜中，醒發(fā)10分鐘左右，紅豆卷的體積膨脹。

7、最后再次開火，待鍋內(nèi)的水再次燒開以后，繼續(xù)蒸二十分鐘，就蒸好了。為了避免塌陷，我們最好先燜三五分鐘再打開。這樣蒸出來的紅豆南瓜卷，既有紅豆的香，又有南瓜的甜，而且暄軟好消化，營養(yǎng)滿滿。