海鴨蛋被央視“爆光”，是舌尖美味還是垃圾食品？真相你了解嗎

在中國(guó)，有很多美味的小吃不靠顏值取勝，卻能依靠美味讓人回味無(wú)窮，咸鴨蛋就是其中一員，一顆優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋還能讓人吃出堪比蟹黃的美味來(lái)，作為佐餐食品，味道堪稱(chēng)一絕。

      我們都知道，比起雞蛋來(lái)，鴨蛋本身有一股腥味很難讓人接受，但腌制過(guò)的咸鴨蛋卻能達(dá)到去腥的效果，口感上也大不相同。人們對(duì)于咸鴨蛋的接受度還是很高的，作為一道傳統(tǒng)美食，很多地方的咸鴨蛋都做出了自己的特色，如今很多人的餐桌上都有咸鴨蛋的一席之地。

     然而也有人表示不理解，咸鴨蛋是腌制品，為什么還有那么多人愛(ài)吃呢？咸鴨蛋到底屬于舌尖美味還是垃圾食品？

1.鴨蛋味甘、性寒，具有滋陰潤(rùn)肺的作用，而經(jīng)過(guò)腌制的咸鴨蛋效果比新鮮鴨蛋效果更好一些，尤其適用于病后體虛、咽喉干痛、泄瀉、痢疾等人群食用。

2.鴨蛋本身營(yíng)養(yǎng)豐富，腌制后依舊能保存營(yíng)養(yǎng)，其中富含的脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸等，還有多種礦物質(zhì)和微量元素以及維生素，容易被人體吸收。其中礦物質(zhì)元素尤以鈣和鐵元素更為豐富，有助于促進(jìn)骨骼發(fā)育和預(yù)防缺鐵性貧血。

3.咸鴨蛋含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營(yíng)養(yǎng)成分有利于養(yǎng)肝護(hù)肝，可以起到平肝明目的作用。

4.中醫(yī)認(rèn)為，腌制過(guò)的咸鴨蛋清肺火、降陰火功效更佳，煮食可治愈瀉痢。而且咸鴨蛋中的蛋黃油還有明目養(yǎng)眼的功效，內(nèi)服可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

      所以，咸鴨蛋并不是一無(wú)是處，吃對(duì)了就是健康食品。咸鴨蛋雖有很多好處，但它屬于含鹽食品，不宜多吃，一天最好不要超過(guò)一個(gè)，或者一周吃2-3個(gè)就夠了。

     要說(shuō)市面上那么多咸鴨蛋，如何挑選好吃的咸鴨蛋呢？那就不得不說(shuō)到曾被央視點(diǎn)名“曝光”的海鴨蛋了。央視《今日農(nóng)經(jīng)》中曾介紹了廣西北部灣紅樹(shù)林的海鴨，這些海鴨散養(yǎng)在海灘上，每天以天然海鮮為食，肉質(zhì)鮮美，而它們產(chǎn)下的海鴨蛋腌制成的海鴨蛋味道可比普通的咸鴨蛋美味多了。跟普通的鴨蛋比起來(lái)，海鴨蛋的腥味會(huì)更重，但是它個(gè)頭會(huì)大很多，蛋殼也更堅(jiān)硬。蛋黃是橙紅色，口感黏稠有彈性，經(jīng)過(guò)腌制過(guò)后不僅腥味全無(wú)，吃起來(lái)鮮香流油，蛋黃美味堪比蟹黃。

     而且海鴨蛋中富含卵磷脂，比雞蛋還多6倍，但是膽固醇含量卻只有雞蛋的一半。卵磷脂有“腦黃金”之稱(chēng)，不僅有軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病的作用，還能提高記憶力，延緩衰老。

     普通的鴨蛋一般都是通過(guò)鹽水腌制，最后在煮食來(lái)吃，腌制過(guò)程中鹽的用量以及腌制時(shí)間把握不好的話(huà)，就容易腌的太咸，或者蛋黃沒(méi)有起沙流油的鮮香。

    而海鴨蛋用的卻是古法腌制，在腌制之前是嚴(yán)格的挑選，將被海水泡過(guò)的蛋剔除，再用光照法挑出發(fā)黑、散黃、渾濁的鴨蛋，這樣才能保證每一個(gè)海鴨蛋的優(yōu)質(zhì)。接著就是調(diào)配好腌制海鴨蛋要用的紅泥，這種紅泥由沿海地區(qū)特有的紅泥，加入海水調(diào)配好，無(wú)需多加鹽，然后裹上挑選好的海鴨蛋腌制22-30天左右。

     這樣子腌制出來(lái)的海鴨蛋咸淡適中，而且海鴨蛋本身脂肪就充足，腌制出的海鴨蛋出油也很多。當(dāng)海鴨蛋腌制好后，再放到130°C高溫下烘烤5個(gè)小時(shí)，烤熟后的海鴨蛋用筷子輕輕一戳，噴香的蛋黃油就會(huì)冒出，看著就垂涎欲滴。

      真正的美味值得更久的等待，而且海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的鴨蛋高多了，搞清楚了差別，想要品嘗到更美味的咸鴨蛋，可別買(mǎi)錯(cuò)了。古法腌制出來(lái)的海鴨蛋健康、無(wú)公害，營(yíng)養(yǎng)還高，而且海鴨蛋中的油都是本身就有的，會(huì)流油的海鴨蛋不僅能吃，而且這流出來(lái)的“油”還特別香！若是胃口不好，搭配一顆正宗的海鴨蛋，超級(jí)下飯哦！

       吃海鴨蛋的時(shí)候，將一側(cè)敲碎扒開(kāi)蛋殼，輕輕一挑就可以看到流淌而出的紅油，以及綿密的蛋黃。輕嘗一口，鮮香沙軟的口感，配著清爽的白粥實(shí)在是美味又愜意。

      而且海鴨蛋的做法很多，你可以直接用它來(lái)配粥喝，也可以攪開(kāi)拌飯吃，還可以跟豆腐一起做咸蛋豆腐吃。讓鮮香的口感充斥你的味蕾，胃口棒棒噠。