2.蔬菜如何保鮮？怎么讓蔬菜保鮮，爛得慢一點(diǎn)呢？

?綠葉菜類 買回來(lái)后不要清洗，可以在保鮮袋內(nèi)墊上廚房紙，將包好的蔬菜放在冰箱里冷藏。

?菌菇類 可以按量分成小份，用廚房紙包裹，也可以放在牛皮紙袋內(nèi)，放入冰箱內(nèi)冷藏。

?豆角等豆菜類 可以用熱水焯熟放涼，密封袋封存放在冰箱內(nèi)冷凍，吃的時(shí)候提前拿出來(lái)解凍可。

?菜花、西蘭花等花菜類 無(wú)需清洗，用保鮮膜包裹放在冰箱內(nèi)冷藏，還可以清洗后掰成小朵，用水

焯熟后晾涼，放入保鮮袋內(nèi)在冰箱內(nèi)冷凍。

?香蔥 可以用廚房紙包起來(lái)，放在保鮮袋內(nèi)于冰箱內(nèi)冷藏，也可以在水瓶?jī)?nèi)裝水，插在里面養(yǎng)著。

那么，放在冰箱里的蔬菜可以保存多久呢？

需要注意的是，冰箱不是萬(wàn)能保險(xiǎn)箱，有些食物天生就跟它“八字不合”，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)副作用——凍傷。

（左邊為進(jìn)冰箱前，右邊為進(jìn)冰箱后）

這是常溫VS放冰箱的黃瓜對(duì)照實(shí)驗(yàn)。進(jìn)冰箱以后，黃瓜蔫得更快就是凍傷的癥狀。除黃瓜外，西紅

柿外皮黑了、青椒皺了等也是同樣的道理。有些食材適合干燥保存，在常溫放著也比進(jìn)冰箱好，比如

沒切的洋蔥、蒜頭、根莖類蔬菜（土豆、紅薯、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜）等等。下面是各類蔬菜的保

鮮期

總體上來(lái)說(shuō)，水分越少的蔬菜越耐儲(chǔ)存。

3.冰箱囤菜小技巧

冰箱囤菜也是要講科學(xué)的，亂塞一氣不僅會(huì)占用不必要的空間，還很容易讓你的菜加速腐壞。首先，

我們得知道冰箱為什么能保鮮。你可能想：這不是廢話嘛？因?yàn)榈蜏啬芤种莆⑸锘钚?，避免食物?/span>

爛??！問題是，多低的溫度，才算有效低溫？大部分細(xì)菌在5-60℃滋生，所以答案是：4℃以下。這

是冰箱冷藏室的推薦溫度，冷凍室可以調(diào)到-18℃左右。

另一方面，冰箱內(nèi)部的溫度分布并不均勻，根據(jù)制冷原理，下比上冷，內(nèi)比外冷，這就形成了不同溫

度區(qū)，適合囤不同食材。

分

區(qū)存放，不僅僅是為了更好地利用冰箱資源，還能避免交叉感染。下面是一位優(yōu)秀模范生的作業(yè)，

真是無(wú)比舒適：

4

蔬菜什么情況下不建議食用？

儲(chǔ)存的蔬菜，在什么情況下就不建議吃了呢？