腐乳是營(yíng)養(yǎng)佳品還是致癌食物？醫(yī)生建議：3類人要注意以下

提到豆腐奶一定不是什么新鮮事，豆腐奶將作為調(diào)味品出現(xiàn)在許多人的生活中，尤其是在北方人的生活中，豆腐不僅可以在晚餐后食用，還可以作為調(diào)味品添加到菜肴中，可以豐富食物的風(fēng)味。

與豆腐乳相比，豆腐乳也代表了許多人的童年生活，但沒(méi)有聲明食用豆腐乳會(huì)給身體帶來(lái)癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這句話對(duì)嗎，有科學(xué)依據(jù)嗎，每個(gè)人都很好奇，接下來(lái)，我們來(lái)看一看。

腐乳是營(yíng)養(yǎng)佳品還是致癌食物？

     事實(shí)上，大多數(shù)關(guān)于豆腐乳致癌風(fēng)險(xiǎn)的說(shuō)法是，人們認(rèn)為豆腐乳制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這對(duì)人類健康有害，早年，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)將黃曲霉毒素列為對(duì)人體具有巨大致癌風(fēng)險(xiǎn)的致癌物。

      黃曲霉毒素對(duì)人體的毒性很強(qiáng)，會(huì)直接影響肝臟，它是由于肝功能的病理改變，甚至誘發(fā)肝癌，然而，沒(méi)有必要太擔(dān)心單價(jià)，豆腐乳會(huì)致癌，主要是因?yàn)橹灰谴笃放疲?guī)廠家生產(chǎn)的豆腐乳，在生產(chǎn)過(guò)程中有一定的嚴(yán)格要求，所以在生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，會(huì)危害人體健康。

      眾所周知，在生產(chǎn)過(guò)程中最好添加一種霉菌，使豆腐發(fā)酵，生產(chǎn)豆腐乳，但這種霉菌對(duì)人體有益，對(duì)食用菌有益，不會(huì)對(duì)身體造成一定傷害，豆腐中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在這些有益食用菌的作用下會(huì)分解產(chǎn)生許多對(duì)人體有益的成分，因此豆腐乳的風(fēng)味也很獨(dú)特。

豆腐乳對(duì)身體有什么好處

低膽固醇

    豆腐乳含有大量不飽和脂肪酸，平時(shí)適當(dāng)食用豆腐乳可以與人體內(nèi)的膽酸結(jié)合，減少人體對(duì)膽固醇的吸收，從而降低膽固醇和血脂。

增強(qiáng)骨骼細(xì)胞活性   

      豆腐乳富含大豆異黃酮，可以在一定程度上提高骨細(xì)胞的活性，同時(shí)，在一定程度上可以有效預(yù)防和緩解骨質(zhì)疏松癥的癥狀，早年，日本進(jìn)行了一項(xiàng)相應(yīng)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食用豆制品的人患骨質(zhì)疏松癥的概率相對(duì)較低。

預(yù)防缺鐵性貧血

    豆腐乳中形成的維生素B22僅次于乳制品，是水豆腐的6-7倍，經(jīng)常吃豆腐乳的人可以預(yù)防惡性缺鐵性貧血，豆腐乳中的維生素B21和不飽和脂肪酸也高于其他食物。

預(yù)防老年癡呆癥的功效

     在各種微生物的作用下，腐乳會(huì)產(chǎn)生一定量的維生素B12，以及其中所含的鋅，這兩種物質(zhì)可以為人腦的發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，它含有維生素B12，僅次于動(dòng)物內(nèi)臟，可以預(yù)防阿爾茨海默病，如果你吃一點(diǎn)，你可以使腦細(xì)胞發(fā)育良好。

醫(yī)生建議：3類人要注意一下

1、適用于高血壓患者

      由于豆腐乳是一種腌制食品，在腌制過(guò)程中會(huì)加入大量的鹽，因此豆腐乳中的鈉鹽含量會(huì)超標(biāo)，因此，當(dāng)高血壓患者或高血壓患者食用豆腐乳時(shí)，由于鈉鹽的作用，他們的血管可能會(huì)受到刺激，血壓會(huì)升高，因此，不建議這樣的人吃豆腐乳。

2、高尿酸血癥與痛風(fēng)人群

     因?yàn)槎垢榈脑鲜谴蠖梗蠖故歉哙堰食煞?，?duì)于高尿酸或痛風(fēng)患者，平時(shí)應(yīng)少吃豆腐乳，這很容易導(dǎo)致尿酸升高，不利于疾病的穩(wěn)定。

3、幽門螺桿菌感染者并發(fā)胃炎

     幽門螺桿菌感染會(huì)導(dǎo)致許多胃病，這種有害細(xì)菌尤其喜歡在高鈉環(huán)境中繁殖，因此，這類人最好不要吃豆腐奶，否則容易加重胃病。

結(jié)語(yǔ)：事實(shí)上，我們平時(shí)可以適當(dāng)?shù)爻远垢?，但我們也?yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)選擇，再次食用豆腐奶時(shí)，我們必須嚴(yán)格控制數(shù)量，每件事都有兩面性，我們應(yīng)該充分利用它的好的一面，才能將優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮到極致