韭菜中腐霉利殘留量提高24倍能放心吃嗎？官方權威回應來了

關注近期“韭菜中腐霉利最大殘留限量標準從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克”引起關注。為何標準會“放寬”？韭菜的食用安全能否得到保障？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)公布了國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會相關負責人的答記者問內(nèi)容?！熬虏酥懈估麣埩粝蘖繕藴市抻喅绦蛞?guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴謹，能有效保障消費者食用安全?！眹肄r(nóng)藥殘留標準審評委員會稱，在連續(xù)2年4個韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗的基礎上，結(jié)合中國膳食消費數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學數(shù)據(jù)，經(jīng)過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。

      新國標上調(diào)腐霉利在韭菜中最大殘留限量

事實上，韭菜此前確實常被檢出農(nóng)殘超標。新京報記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)查詢到，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司曾對2020年食用農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管部門抽檢不合格情況進行分析匯總，顯示2020年市場監(jiān)管總局及各省市場監(jiān)管局全年抽檢共14295批次農(nóng)產(chǎn)品，其中食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3799批次，占比26.57%。其中，蔬菜和水產(chǎn)品不合格問題最多，腐霉利、4-氯苯氧乙酸鈉、毒死蜱等農(nóng)藥殘留超標占比較高，腐霉利超標352批次，全部從韭菜中檢出。

國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局2022年11月聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022），其中腐霉利在韭菜中的最大殘留限量從此前的0.2mg/kg調(diào)整為5mg/kg。該標準將于2023年5月11日執(zhí)行。

腐霉利是怎樣一種農(nóng)藥？國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會相關負責人對此回應稱，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經(jīng)口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農(nóng)藥毒性分級標準，世界衛(wèi)生組織判定為“未顯示出急性毒性”。我國農(nóng)藥登記機構綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜可安全食用

從數(shù)據(jù)看，韭菜中腐霉利最大殘留限量從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克，數(shù)值提高24倍，背后的標準制定有哪些依據(jù)呢？

國家農(nóng)藥殘留標準審評委員相關負責人解釋稱，韭菜中腐霉利殘留限量標準是強制性食品安全國家標準。1993年我國批準腐霉利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標準。本世紀初，由于缺乏農(nóng)藥殘留試驗數(shù)據(jù)，我國在制定農(nóng)藥殘留限量標準時，將國際食品法典（CAC）相關標準作為參考依據(jù)。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標準，當時引用了其洋蔥的腐霉利殘留限量標準0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標準。

考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂工作。在連續(xù)2年4個韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗的基礎上，結(jié)合中國膳食消費數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學數(shù)據(jù)，經(jīng)過風險評估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習慣，美國未制定相關限量；考慮到與我國膳食結(jié)構相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，因此將韭菜中腐霉利的殘留限量標準調(diào)整為5毫克/千克。

該限量標準在廣泛征求社會意見、有關部門意見和向世界貿(mào)易組織成員通報的基礎上，經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會、食品安全國家標準審評委員會技術總師會議及秘書長會議審查通過，“總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標準修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴謹，能夠有效保障消費者食用安全?！?/p>

     對于標準調(diào)整后食用韭菜的安全問題，上述負責人表示，保障韭菜的質(zhì)量安全，關鍵是標準要實施落地，確保生產(chǎn)出來的韭菜符合限量標準。下一步將強化用藥指導。這次在修訂殘留限量標準時，同步修訂了農(nóng)藥標簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數(shù)從2次變更為1次，從嚴規(guī)范用藥行為。還要按照新的限量標準，加快完善相關生產(chǎn)技術規(guī)程，嚴格按標生產(chǎn)，保障老百姓食用韭菜安全。