早餐店的“鋁包子”越來越猖狂，我們應(yīng)提高警惕，怎么辨別呢？

說到吃早餐，不少人會想到熱騰騰的豆?jié){、油條、包子，此前曾爆料有“毒油條”，讓大家對于早餐的品質(zhì)不免有些擔(dān)憂。

如今，早餐店的“鋁包子”可謂是頻頻出現(xiàn)在新聞當(dāng)中。甚至有人說，因?yàn)殚L期食用鋁包子，導(dǎo)致自己患上癌癥。面對如此可怕的包子售賣市場，我們又應(yīng)當(dāng)如何辨呢？

可怕的鋁包子

當(dāng)然，不少小伙伴對于鋁包子還是比較陌生的，這里我們來簡單介紹一下什么是鋁包子。傳統(tǒng)的包子通常是用面粉和水混合制成，為了使面團(tuán)發(fā)酵得更好，通常會在其中加入酵母。

而鋁包子則是加入了有害泡打粉，加速面粉的發(fā)酵過程，使成品的包子不論是從色澤還是形狀上，都符合消費(fèi)者的喜好。泡打粉的配方多種多樣，市場上出現(xiàn)的大多是以蘇打粉添加酸劑為主要原材料。另一部分利用的是鉀明礬為主要原料，其中占比高達(dá)47％，雖說國家已經(jīng)明令禁止這種泡打粉的使用，但仍有不少商販人就知法犯法。因?yàn)殁浢鞯\為原料的泡打粉價格便宜，效率高，是性價比最高的一類。加入鉀明礬的包子也被稱為鋁包子，當(dāng)中含有硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽，長期食用，會對人體產(chǎn)生巨大的危害。尤其是老年人和小孩子，可導(dǎo)致嚴(yán)重的小兒癡呆、發(fā)育不良、老年癡呆癥等等。

很多家長為了方便，通常會在居民樓下順手給孩子買個包子當(dāng)做早餐，如果不加以甄別，這是非常危險(xiǎn)的。中小學(xué)生正處于身心發(fā)展的關(guān)鍵階段，身體上的發(fā)育不良勢必會帶來心理的不健康。對此，我們應(yīng)該用多種方式去分辨那些早餐店的鋁包子。

外觀上判斷

正如之前所說，由于鋁包子所采用的特殊原料，成品外觀通常具有美觀性，經(jīng)過大機(jī)器生產(chǎn)出的包子大小和形狀幾乎是一致的。大家在購買包子的時候，可以從它的外觀出發(fā)，如果看到商家售賣的包子相似度極高，那么就要小心了。值得注意的是，并不是說大小一致的包子就并不正常。不過，相信大家都喜歡手工包子，大小一致的基本上就是機(jī)器生產(chǎn)的，所以在購買的時候，買一些大小不一，形狀稍微怪異的包子還是很可靠的。畢竟手工包子保證品質(zhì)的情況下，很難做到讓外觀具有誘惑力。但是，這和如今消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣是恰恰相反的，人們在購買包子的時候，都習(xí)慣那種看上去不錯，表面光滑飽滿的包子。為了對自己的健康負(fù)責(zé)，稍微改善一下自己的消費(fèi)習(xí)慣還是很有必要的。不僅如此，鋁包子直觀上來看顏色是慘白色，與包子本身的白色不同，這種顏色非常不自然。要知道，鋁包子的原材料——硫酸鉀和硫酸鋁的復(fù)鹽，在另一方面也是用于凈化污水的，它可以使泛黃的水清澈見底，具有一定的“美白”效果。無害的包子外表的白色透露出一種淡淡的黃，鋁包子卻沒有。這是因?yàn)殇X包子的添加物分子結(jié)構(gòu)精密，當(dāng)它融入面粉結(jié)構(gòu)當(dāng)中的時候，包子內(nèi)部的物質(zhì)就被密封在其中。

而酵母有時候會在高溫作用下解體，導(dǎo)致包子經(jīng)過蒸煮之后，內(nèi)部的油脂滲透而出。有的包子甚至在高溫作用下，導(dǎo)致內(nèi)部的餡也同樣裸露，這是經(jīng)常出現(xiàn)的事情。

相信大家在看到這種包子的時候，第一時間想到的肯定是商家自身的問題，可見如今可以換一種思考方式。如果你在匆忙購買早餐的時候，可能很難發(fā)覺其中的差別，所以大家在購買的時候，也不要為了節(jié)省時間，就隨便讓商家拿兩個，一定要多花幾秒鐘的時間去甄別一下。

認(rèn)真觀察仔細(xì)辨別

傳統(tǒng)認(rèn)識事物的方式通常是看、捏、切，如果要一個人在購買早餐的時候，做得足夠周全這是不可能的，而且要是人人都去摸一下包子，也不衛(wèi)生。那么，我們又該如何做到捏、切等觀察手段呢？其實(shí)并不困難，我們同樣可以通過看的方式，就能夠達(dá)到上述的效果。比如，鋁包子通常不具備彈性，當(dāng)商家在給消費(fèi)者拿包子的時候，凹陷下去的紋路通常不會反彈回來。而經(jīng)過酵母發(fā)酵的包子，則是具備一定的彈性，即使你輕輕在它的表面撕扯，也會像皮筋一樣向兩邊彈開。這個時候，很多小伙伴可能會說了，自己本來就趕時間，早餐買個包子不可能在人家店里邊看“半天”吧。

當(dāng)然，你要是趕時間，也可以買一個包子，自己之后再進(jìn)行捏、切等試驗(yàn)。如果符合普通包子的特征，這家店就可以信賴，如果相反，則列入黑名單，為自己避雷。此外，還有一個比較次要的辦法，那就是直接嘗一嘗包子皮的味道。其實(shí)，只要大家平時吃得少，且不頻繁食用鋁包子，對身體的影響可以忽略不計(jì)，親自嘗試的辦法還是具備可行性的。由于鋁包子當(dāng)中添加了大量的鉀明礬，它經(jīng)過發(fā)酵之后產(chǎn)生的二氧化碳更多，發(fā)酵更為充分，吃上去有“嚼勁”且松軟。不過，一些手藝好的老師傅也可以通過人工手段達(dá)到這種效果。要是你在一家新開的早餐店買到這樣一種口感超乎尋常的包子，那么不要懷疑自己的感覺，這很有可能就是鋁包子。