北京食堂承包——食療

發(fā)布時(shí)間: 2023-04-07 22:14瀏覽量: 2031

那么，什么是食療？

食療又稱“食治”，從中醫(yī)的理論上說(shuō)，這是一種利用食物的特性來(lái)調(diào)節(jié)人體極致的功能，讓人身體獲得健康或者愈疾防病的方法。更經(jīng)典的說(shuō)法是：食物是人類治病最好的藥品，食療就是用食物代替藥物而使疾病得到治療、使細(xì)胞恢復(fù)功能、使人體恢復(fù)健康。胃病、失眠、感冒、慢性氣管炎、慢性咽炎的病人可以通過(guò)進(jìn)行食療輔助治療，這樣能讓疾病更快、更好的痊愈。中國(guó)常見(jiàn)的食療方法有：

1. 糊類：糊類經(jīng)過(guò)物理處理將食物打碎成糊狀并加工成熟供人們直接食用。這種方法最大保持了食物的營(yíng)養(yǎng)，也容易被人體消化吸收。我們常吃的就有黑芝麻糊、黑米糊。

2. 粥類：粥即用米或谷物加水煮制而成，如加入藥物同煮便稱作藥粥，亦可將適量藥汁兌入粥中供病人服用。它包括了食療與藥療的雙重效果。還有采用多種谷物搭配的粥方，常見(jiàn)有八寶粥。

3. 羹類：羹類似湯，它是以肉、蛋、奶、海味等為主體原料，制成的較稠厚的湯液?？勺鳛檎?，亦可作為佐餐食用。如百合銀耳羹。

4. 茶類：又稱“代茶飲”，是指含有茶葉或不含茶葉的藥物，經(jīng)粉碎混合而成的粗末制品（有些藥物不經(jīng)粉碎亦可）。藥茶用開(kāi)水沏后或加水煮后，即可像日常飲茶一樣頻頻飲之。兩廣福建等地的涼茶，就具有一定的藥用效果。

5. 酒類：亦稱“藥酒”，即用中藥與酒相結(jié)合的一種液體劑型，可用浸泡法或釀制法制備。中醫(yī)認(rèn)為，酒能通血脈，去寒氣，行藥勢(shì)。常用的藥酒有枸杞酒、人參酒、鹿茸酒、健美酒等。

6.湯類：用大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的文火慢燉，從而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的湯。在燉湯時(shí)，加入不同的中草藥，不僅具有治病滋補(bǔ)的功效，也讓原本苦澀的藥材變成鮮美的濃湯。

7.膏類：膏的含義較廣：如指物，以油脂為膏；如指形態(tài)，以凝而不固稱膏；如指口味，以甘姜滑腴為膏。膏劑有外敷和內(nèi)服兩種，內(nèi)服的膏劑具有滋補(bǔ)和治病的功效，在中醫(yī)里也被稱為膏方。而我們?nèi)粘Ｉ罱佑|到的食療膏類有：川貝枇杷膏、龜苓膏等。

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