韭菜中腐霉利殘留量提高24倍能放心吃嗎？官方權(quán)威回應(yīng)來了

關(guān)注近期“韭菜中腐霉利最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克”引起關(guān)注。為何標(biāo)準(zhǔn)會(huì)“放寬”？韭菜的食用安全能否得到保障？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)公布了國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人的答記者問內(nèi)容。“韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴(yán)謹(jǐn)，能有效保障消費(fèi)者食用安全?！眹肄r(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)稱，在連續(xù)2年4個(gè)韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。

      新國標(biāo)上調(diào)腐霉利在韭菜中最大殘留限量

事實(shí)上，韭菜此前確實(shí)常被檢出農(nóng)殘超標(biāo)。新京報(bào)記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)查詢到，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司曾對(duì)2020年食用農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管部門抽檢不合格情況進(jìn)行分析匯總，顯示2020年市場監(jiān)管總局及各省市場監(jiān)管局全年抽檢共14295批次農(nóng)產(chǎn)品，其中食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3799批次，占比26.57%。其中，蔬菜和水產(chǎn)品不合格問題最多，腐霉利、4-氯苯氧乙酸鈉、毒死蜱等農(nóng)藥殘留超標(biāo)占比較高，腐霉利超標(biāo)352批次，全部從韭菜中檢出。

國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局2022年11月聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2022），其中腐霉利在韭菜中的最大殘留限量從此前的0.2mg/kg調(diào)整為5mg/kg。該標(biāo)準(zhǔn)將于2023年5月11日?qǐng)?zhí)行。

腐霉利是怎樣一種農(nóng)藥？國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此回應(yīng)稱，腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經(jīng)口半致死量（LD50）大于5000毫克/千克，按農(nóng)藥毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，世界衛(wèi)生組織判定為“未顯示出急性毒性”。我國農(nóng)藥登記機(jī)構(gòu)綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜可安全食用

從數(shù)據(jù)看，韭菜中腐霉利最大殘留限量從0.2毫克/千克調(diào)整為5毫克/千克，數(shù)值提高24倍，背后的標(biāo)準(zhǔn)制定有哪些依據(jù)呢？

國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋稱，韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。1993年我國批準(zhǔn)腐霉利在韭菜上登記使用，但當(dāng)時(shí)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科研基礎(chǔ)薄弱，一直沒有制定韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。本世紀(jì)初，由于缺乏農(nóng)藥殘留試驗(yàn)數(shù)據(jù)，我國在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，將國際食品法典（CAC）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)作為參考依據(jù)。但因CAC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時(shí)引用了其洋蔥的腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)0.2毫克/千克，作為我國韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

考慮到原標(biāo)準(zhǔn)引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。在連續(xù)2年4個(gè)韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出，腐霉利殘留量在30毫克/千克以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。同時(shí)，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習(xí)慣，美國未制定相關(guān)限量；考慮到與我國膳食結(jié)構(gòu)相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5毫克/千克，因此將韭菜中腐霉利的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為5毫克/千克。

該限量標(biāo)準(zhǔn)在廣泛征求社會(huì)意見、有關(guān)部門意見和向世界貿(mào)易組織成員通報(bào)的基礎(chǔ)上，經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)技術(shù)總師會(huì)議及秘書長會(huì)議審查通過，“總的來說，韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴(yán)謹(jǐn)，能夠有效保障消費(fèi)者食用安全?！?/p>

     對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整后食用韭菜的安全問題，上述負(fù)責(zé)人表示，保障韭菜的質(zhì)量安全，關(guān)鍵是標(biāo)準(zhǔn)要實(shí)施落地，確保生產(chǎn)出來的韭菜符合限量標(biāo)準(zhǔn)。下一步將強(qiáng)化用藥指導(dǎo)。這次在修訂殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，同步修訂了農(nóng)藥標(biāo)簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數(shù)從2次變更為1次，從嚴(yán)規(guī)范用藥行為。還要按照新的限量標(biāo)準(zhǔn)，加快完善相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，嚴(yán)格按標(biāo)生產(chǎn)，保障老百姓食用韭菜安全。