真假粉條怎么區(qū)別？菜販：牢記4招買到真粉條，別貪小便宜吃大虧

條條細似弦，沸沸水浴柔。絲絲入口爽，香滑軟糯饈。粉條，是日常飲食中最常見的一種食材。相傳是戰(zhàn)國時期的大軍事家孫臏所發(fā)明的，其筋道、柔滑的口感，深受大家的喜歡。

      大家都喜歡吃粉條，但有那么幾次買回家的粉條，顏色透亮，而且口感比以往更加的筋道爽口，煮很久都不會軟爛，本以為是買到優(yōu)質(zhì)的粉條了。結(jié)果前幾天在老去的一家菜攤買菜時，和菜攤的老板說起這事。

本沒想到啊，人家直接說：老于，你可能買到假粉條了！說真的，菜攤的老板一下就把我說懵了，粉條看著都一樣啊，怎么就買到假粉條了呢？等人家老板和我說完，這才明白，原來以前早都買過好幾次假粉條了。菜攤的老板說：真粉條和假粉條是有區(qū)別的，一般買粉條的時候記住這4招，保準(zhǔn)能讓你買到優(yōu)質(zhì)的真粉條！所以，今天就和大家分享一下，真假粉條到底怎么區(qū)別，下面就一起看看吧！

買粉條時，牢記4招

第一招：看賣相

        老于以前買粉條就是專門挑那些賣相好的，相反，那些看起來有氣泡，不是那么的晶瑩剔透的粉條，我都會認為是劣質(zhì)的，但結(jié)果卻是恰恰相反！只要是純手工制作的粉條，它的色澤看起來既不勻稱，也沒有太多的光澤，尤其是表面看起來會帶有一些白色的小疙瘩。

菜攤的老板說：如果是那種晶瑩剔透的純手工粉條，多半都是加入明膠以及木薯粉等多種便宜淀粉混合制成的，雖然看著賣相好，卻不宜食用。一般來說，加入明膠的粉條不僅會久煮不爛，還嚼不動，而加入木薯粉的粉條，則是輕輕一煮就會非常的軟爛，所以，遇到這樣的問題，就知道自己買到哪種假粉條了。

第二招：試韌性

       很多朋友認為，優(yōu)質(zhì)的粉條，它的韌性一定好。以前，老于也是這樣的認為的，但是，真正的純手工粉條，是沒有任何韌性的，用手輕輕一掰就會斷開；相反，如果是用手反復(fù)都掰不斷的粉條，買的時候就要謹慎了！

       這么說吧，淀粉本身在制作成粉條后是沒有所謂的“面筋”的。并且優(yōu)質(zhì)的粉條幾乎不含有一丁點的水分，所以，這就是為什么好粉條一掰就斷，沒有任何韌性的原因。而假粉條由于添加了食用膠等其它添加劑，所以才會掰不斷。

第三招：用火燒

      菜攤老板還告訴我，如果前面的招數(shù)還不確定是不是真粉條，還可以用火燒來辨別真假！取一根粉條，用打火機燒，真粉條被火燃燒后會像爆米花似的，瞬間膨脹，并且燒完的灰，用手輕輕一捏就成粉末狀了，尤其是聞起來帶有淡淡的薯香。

      如果用火燒的時候，粉條不怎么膨脹，并且燒完之后灰的顏色是黑黑的，尤其是用手一捏，并不會全部變成粉末狀，帶有一些類似顆?；蛘邏K狀物的黑塊，這樣的粉條不要買，轉(zhuǎn)頭走就對了！

第四招：別貪小便宜

      說實話，聽完菜攤老板說的這4招，我認為挺有道理！為啥這么說呢？大家想想，現(xiàn)在一斤紅薯粉都好幾塊錢一斤了，如果你見到紅薯粉條只賣五六元的一斤的，想都不用想，掉頭走就對了！因為，這個價格連原材料的錢不夠，更別提商家還得賺錢養(yǎng)家了。