買食用油，只要見到這“3個(gè)字”，不管啥牌子，都是勾兌油，別買

宋代吳自牧在《夢(mèng)粱錄·鲞鋪》曾寫到：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。這便是我們老話常說的開門七件事的出處！柴是煮飯的木柴，米既是稻米，油則是指做飯時(shí)烹調(diào)用的食用油。

一般來說，日常生活中常見的食用油有葷油（動(dòng)物油脂煉出來的油脂，例如：豬油、牛油等）花生油、大豆油、菜籽油、色拉油、葵花籽油、玉米胚芽油以及橄欖油等。很多朋友買食用油，往往都是根據(jù)個(gè)人的口味，或者是自己比較信任某一個(gè)品牌。老于這樣說，大家都認(rèn)同吧？但是，今天老于給給大家說的是，買食用油時(shí)，不能光看品牌，也不能只看價(jià)錢高低，一定要先看看油瓶包裝上帶不帶這“3個(gè)字”，只要見到有這“3個(gè)字”的，不管啥牌子，都是勾兌油！

哪3個(gè)字？

先說答案：調(diào)和油！為啥說調(diào)和油是勾兌油？調(diào)和油，行話稱為高合油；它是把兩種以上經(jīng)過精煉的油脂，按照一定的比例調(diào)配成我們烹調(diào)時(shí)可以使用的食用油。它的工序是把精煉過的油脂，經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭后再進(jìn)行調(diào)色、調(diào)味、勾兌而成。也就是說，調(diào)和油開始是沒有特定香味的，如果我想要核桃油，那么最后加上核桃的香味即可。不僅如此，現(xiàn)如今很多的調(diào)和油中，它只把配料寫在上面，卻不寫每一種配料占比多少！

也就說是，如果這桶油說是核桃油的，吃起來也有核桃油的味道，但實(shí)際里面的核桃油很有可能只占比一點(diǎn)點(diǎn)。這樣說大家就理解了吧！其次，有“貓膩”的調(diào)和油具有兩大特點(diǎn)，大家在購(gòu)買時(shí)一定要看仔細(xì)了，下面就和大家說說。

有“貓膩”的調(diào)和油具有的2大特點(diǎn)

1、縮小調(diào)和油這3個(gè)字的

眾所周知，花生油很貴，而有些商家為了把調(diào)和油賣出花生油的價(jià)格來，便會(huì)把花生二字在包裝上寫的很大，卻把調(diào)和油寫的很小，或者是在調(diào)和油這幾個(gè)字旁邊再添加一些裝飾點(diǎn)綴，總之目的就是讓你忽略調(diào)和油這三個(gè)字，讓你當(dāng)成花生油來買！

2、配料表不標(biāo)注占比的

前文老于就說過，有些商家為了把便宜油賣出高價(jià)油，會(huì)在配料中“做手腳”。常見的就是只寫配料，不標(biāo)注配料的占比，這樣一來，這桶油到底哪樣食用油占比多，誰(shuí)也不知道。所以，新規(guī)《食用調(diào)和油》規(guī)定，所有食用油的產(chǎn)品首先名稱只能寫為“食用調(diào)和油”或者“食用植物調(diào)和油”這2個(gè)名字，不可以更改！其次，新規(guī)還規(guī)定，所有調(diào)和油必須標(biāo)注所有的原料，以及各種原料所占據(jù)的比例；尤其是配料含量大于2%的，必須按照占比來排名。也就是說，如果一桶花生調(diào)和油，配料表排在首位的是大豆油，那么就說明這桶調(diào)和油里面最多的是大豆油，而不是花生油，這樣，咱們作為顧客不就一目了然了！調(diào)和油因?yàn)閮r(jià)格便宜，所以很多炸貨店會(huì)用來烹炸食物。而很多朋友會(huì)問：那么，家庭日常使用食用油，如果不買調(diào)和油，如何才能買好高品質(zhì)的食用油呢？其實(shí)，買食用油時(shí)，注意3點(diǎn)就能買到優(yōu)質(zhì)好油！

如何挑選優(yōu)質(zhì)食用油

1、先看等級(jí)

只要是食用油，都是分四個(gè)等級(jí)的。一般來說，家庭食用選擇一級(jí)最佳。因?yàn)橐患?jí)、二級(jí)的食用油精煉程度較高，并且耐高溫，無煙味，烹炸煎炒都可以；而三級(jí)、四級(jí)的食用油，精煉程度低，不耐高溫，油煙味還大，并且雜質(zhì)也多。

2、再看工藝

目前市面上的食用油，其工藝主要分為兩種，一種是壓榨，一種是浸出。壓榨就是把原料中的油脂利用物理的方式壓榨出來，這樣工藝，出油率低，油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分保留較高；而浸出則是利用高溫以及化學(xué)物質(zhì)把原料中的油脂弄出來，這樣出油率高，但是營(yíng)養(yǎng)成分很低。所以，建議選擇壓榨工藝的食用油。

3、最后看配料表

最后一步看配料表，說白了，就是防止單一品種的食用油變成調(diào)和油！以花生油為例，好的花生油它得配料表中要么只