“甜玉米”和“糯玉米”哪個(gè)升糖指數(shù)較高？多數(shù)人或蒙在鼓里

玉米在健身人身眼中，是一種高纖維食物。既可以增強(qiáng)飽腹感，也能夠有效抑制其他食物攝入，彌補(bǔ)熱量缺口。

當(dāng)然，也有不少群體提出質(zhì)疑，認(rèn)為玉米入口甘甜，含糖量是不是超出正常標(biāo)準(zhǔn)？而且它有甜玉米和糯玉米之分，哪個(gè)升糖指數(shù)較高？下面我們就一同來了解一下。

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玉米的營(yíng)養(yǎng)成分

1. 膳食纖維

玉米當(dāng)中富含有豐富的膳食纖維，能夠起到吸水膨脹，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。對(duì)于便秘的人群如果適當(dāng)?shù)厥秤糜衩?，可以補(bǔ)充豐富的膳食纖維，而達(dá)到促進(jìn)糞便形成、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及預(yù)防和緩解便秘的功效。

2. 不飽和脂肪酸

玉米當(dāng)中還富含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)脂肪的代謝。因此有一定的輔助降低血脂、血膽固醇水平的作用，在預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生方面有著積極的作用。

3. 鈣質(zhì)

玉米中含有豐富的鈣質(zhì)，豐富的鈣質(zhì)能夠促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇及防止其在血管壁上沉積，從而起到降血壓的作用。

4.磷

玉米的含磷量也很高，可強(qiáng)筋健骨。尤其是老年人食用，可幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，使牙齒更加堅(jiān)固。

5.硒鎂元素

玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解。而鎂還可有效地阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，促進(jìn)身體中的垃圾及時(shí)排出，可有效地防止腫瘤發(fā)生

6.谷氨酸

玉米中還含有較多的谷氨酸，能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，清除組織內(nèi)的廢物，常食具有健腦功效。

7.維生素

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是要高于普通玉米。

8. 玉米黃質(zhì)

玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。研究顯示，攝取較高量的玉米黃質(zhì)，能降低老年黃斑性病變的機(jī)率。

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“甜玉米”和“糯玉米”的升糖指數(shù)對(duì)比

糯玉米升糖指數(shù)較高。甜玉米的熱量每100克約為107大卡,而糯玉米的熱量約在172大卡。不過甜玉米雖然 含糖量 高于糯玉米,但糯玉米中含有70～75%的淀粉,相同重量下,甜玉米的熱量、脂肪、碳水化合物等都要比糯玉米要低得多。

所以雖然甜玉米也會(huì)引起血糖升高,但它的升糖指數(shù)還是低于糯玉米的。另外,甜玉米的蛋白質(zhì)及維生素的含量比糯玉米高1-2倍,硒含量則高出8-10倍,且甜玉米還含有17種氨基酸。因此,甜玉米相較糯玉米,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

03糖尿病患者能否吃玉米？

糖尿病患者是可以吃玉米的。其實(shí)糖尿病患者很多東西都可以吃，含糖量高的食物少吃，含糖量少的食物可以稍微多吃。

玉米胚芽中富含更多的精華，玉米屬于碳水化合物類的食物，碳水化合物含量高達(dá)74%，升糖指數(shù)為55，比粳米、精面要低，所以糖尿病患者可以適當(dāng)吃玉米。

并且玉米的加工方式對(duì)于服用玉米有很大的關(guān)系，升糖指數(shù)55的玉米主要指白水煮玉米，不添加任何調(diào)料和食材。玉米面做的粥，如果糊化程度很高，升糖就會(huì)非常迅速，而且下降也比較快。因此，建議糖尿病患者盡量不要喝玉米面粥。同時(shí)糖尿病患者在選用玉米制品時(shí)，比如吃玉米餅時(shí)，一定要選擇不添加白糖的玉米餅，否則容易誘發(fā)高血糖。

04吃玉米有助于減肥嗎？

吃玉米是可以減肥的，因?yàn)橛衩椎臒崃坎桓撸液写罅康木S生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。能起到潤(rùn)腸排毒的作用，可以減少脂肪的吸收，具有一定的減肥效果。

而且玉米可以增強(qiáng)飽腹感，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，增快體內(nèi)毒素的排出，加快熱量和脂肪的消耗。但是吃玉米減肥是有限的，如果只是吃玉米的話效果沒有很大，還應(yīng)該配合運(yùn)動(dòng)這樣才會(huì)事半功倍。

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這些人，最好少吃玉米

1. 消化功能不好的人

玉米含有的膳食纖維以及果糖物質(zhì)比較豐富,雖然可以刺激胃腸道加快其蠕動(dòng)速度,但是都是屬于大分子物質(zhì),食用后是會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān),有時(shí)候還會(huì)引起潰瘍以及出血癥狀。

2. 皮膚干燥的人

玉米纖維含量高，皮膚干燥的人常吃會(huì)使皮膚變得更加干燥，甚至使皮膚粗糙，引起角質(zhì)硬化。

3. 腹脹的人

玉米遇水后會(huì)膨脹，本身有消化不良、腹部脹痛的人吃玉米，會(huì)加重腹脹的癥狀。

4.處在發(fā)育期的孩子

處在發(fā)育期的孩子也要少吃玉米，這是因?yàn)樵诔砷L(zhǎng)的過程中人體對(duì)食物所能提供的能量有很強(qiáng)的要求。而玉米這種粗糧不僅阻礙了人體對(duì)于膽固醇的吸收，也妨礙了其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入。

5.缺鈣缺鐵人群

身體缺鈣缺鐵的人就不能食用玉米，因?yàn)橛衩桌锩婧蟹浅ＸS富的食物纖維，還含有植酸物質(zhì)，結(jié)合以后就容易形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

6.免疫力低下人群

免疫力比較低的人也是不能吃玉米的，如果攝入太多的纖維素，就會(huì)讓蛋白質(zhì)的補(bǔ)充受到阻礙，脂肪利用率降低。進(jìn)而會(huì)造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

06延伸：米水能不能喝？

煮玉米的水能喝，但應(yīng)適量飲用。建議將玉米皮剝掉，清洗干凈去掉玉米須后再煮水，避免水中出現(xiàn)灰塵、細(xì)菌等物質(zhì)。煮玉米后的水中可能含有玉米中的一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素、核黃素等，適當(dāng)喝可清熱解渴。并且玉米水的含糖量較低，糖尿病人群也可以適當(dāng)飲用。

如果煮玉米的水受到污染，或者煮玉米時(shí)沒有剝?nèi)ビ衩灼?、玉米未清洗干凈、出現(xiàn)顏色發(fā)黑或變味等現(xiàn)象時(shí)，則不建議喝，避免出現(xiàn)惡心、嘔吐等胃腸道不適。

并且煮玉米時(shí)水量應(yīng)足夠，水量太少時(shí)，等玉米煮熟后，大部分的水分會(huì)被蒸發(fā)。而剩下較少的水量，水的顏色可能會(huì)泛黃，也可能出現(xiàn)玉米煮糊的情況。#愛樂養(yǎng)生#