什么是健康？

健康是一個動態(tài)的概念，隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高不斷變化。不同時期，人們賦予健康的內(nèi)涵不盡相同。健康在詞典里的定義是：人體生理機能正常，沒有缺陷和疾病。這是"單純的生物醫(yī)學(xué)模式下"的健康定義。世界衛(wèi)生組織把"健康"定義為：不單單是指不生病，而且還包括以積極的態(tài)度去認(rèn)真對待任何事情的精神、肉體和社會適應(yīng)狀態(tài)。由此可知，"健康"既包括體能健康也包括精神健康，即人的健康不僅是軀體的健全和不虛弱，在生理上沒有疾病，在心理和精神方面保持平衡狀態(tài)，還包括人對社會的良好適應(yīng)，與社會和諧相處。新的健康概念把人的軀體與精神結(jié)合、個體與社會結(jié)合，是對健康的全面定義。健康的價值，貴重?zé)o比。健康是生命的源泉，事業(yè)發(fā)展的本錢，家庭幸福的基礎(chǔ)，民族興旺的標(biāo)志和國家昌盛的保障。健康是基礎(chǔ)，健康是保障，健康是根本，是人類最寶貴的財富。健康長壽是人們追求的理想。1953年，世界衛(wèi)生組織提出"健康就是金子"的口號，旨在喚起人們珍惜健康、提高自我保健意識。1992年，由維多利亞宣言的健康四大基石"精辟地概括了當(dāng)代世界預(yù)防醫(yī)學(xué)的最新成果，其實質(zhì)就是提倡健康的自我保護(hù)?？梢哉f，誰掌握了健康的鑰匙，誰就掌握了生命的主動權(quán)。健康飲食的重要性過去人們認(rèn)為，只有疾病才是健康的殺手。其實，以飲食和起居為主要因素的不良生活習(xí)慣才是健康的最大威脅，對健康的影響比疾病更大。高脂肪飲食、嗜煙酗酒、不充分休息、作息時間不規(guī)律等，都會成為健康隱患，直接導(dǎo)致健康狀況下降。

這一點可以通過細(xì)算"生命賬"來發(fā)現(xiàn)。例如，"生命在于運動’，積極運動鍛煉是有利因素；但運動過度又是不利因素，兩者相互抵消后，非但不能儲存健康，還會將已儲存的付出。這種

缺乏自我保健意識的透支身體的現(xiàn)象在現(xiàn)實生活中普遍存在，怕也是心臟病、胂瘤、腦血管病、糖尿病發(fā)病的主要原因之。不可透支生命，就要求每個人都要更多地認(rèn)識自己，多學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)知識，掌握鑒別本領(lǐng)，準(zhǔn)確把握自己的身心健康。飲食是維持人體生命的源泉，飲食是人體維持生命的基礎(chǔ)。其主要的作用表現(xiàn)在以下幾方面：

提供大量的熱量 健康飲食的重要性健康的成年人每天要消耗 2000～3000千卡熱量。在活動量增加或生長發(fā)育期需要消耗更多的熱量，如果不及時補足營養(yǎng)，會影響肌體對疾病的抵抗能力和生長發(fā)育。食物可以給人體提供大量的熱量。每1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱量4000卡；每1克脂肪產(chǎn)生熱量9000卡；每1克糖產(chǎn)生熱量4000卡，提供免疫物質(zhì)，枸杞、菊花、牛奶、蜂乳、甲魚

等食品含有大量免疫物質(zhì)，對體弱者及嬰幼兒、老年人尤為重要，經(jīng)常食用能增強人體抵抗力。提供大量抗菌物質(zhì)茶葉、大蒜、洋蔥等食品中含有大量抗菌物質(zhì)，對革蘭氏陽性球菌、陰性桿菌有明顯的抗菌作，對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等有明顯抑制和殺除作用。提供大量抗癌物質(zhì)豆?jié){、甲魚等食品有抗癌作用，經(jīng)常食用可預(yù)防癌癥。

提供大量維生素、纖維素和微元素維生素、纖維素和微量元素都是人體必需的。缺乏維生素B1會引起腳氣病，缺乏維生素C會引起壞血病，缺乏微量元素硒會引起癌癥，缺鋅會引起生長發(fā)育遲緩。人體對這些營養(yǎng)素需要量量然不大，但必須從飲食中得到全面補充，否則會導(dǎo)致疾病。調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝健康飲食的重要性飲食能使人體的合成與分解代謝平衡。茶葉具有抗凝血與使纖維蛋白溶解的作用，對高脂血癥、動脈粥樣硬高纖維蛋白元素血癥有明顯治療作用，對胃炎病人的血凝狀態(tài)和纖維蛋白沉積均有良好的治療作用；羊肉、狗肉等有益腎之效，熱量較大，食之可治腰膝酸軟，增強抵抗力；銀耳、黑木耳能降低血液濃度，有利于冠心病和血管硬化的防治。調(diào)整人體內(nèi)環(huán)境相對恒定葫蘆和冬瓜能利水；芹菜、菊花能清熱；蜂蜜、山芋能通便；芫荽(香菜）、香蔥、生姜能發(fā)汗；山藥、茯苓能健脾胃，這些食物都有利于維持人體內(nèi)環(huán)境的相對恒定。研究發(fā)現(xiàn)：人類胂瘤90%以上是由外界環(huán)境因素所引起的，而膳食因素是重要的外界環(huán)境因素。專家們估計，人類癌癥中的 30%～35%歸咎于飲食不當(dāng)。飲食營養(yǎng)成分、品種和烹調(diào)方法以及食品污染等與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。所以，建立良好的飲食習(xí)慣，多吃低脂的膳食，每天堅持吃適量水果或蔬菜，不吃特別硬的、燙的食物，可以避免囗腔和食管黏膜的刺激和破壞及細(xì)胞癌變。另外，細(xì)嚼慢咽不僅可以避免消化道黏膜的損傷及性炎癥的產(chǎn)生，還可以增加唾液分泌。飲食不合理會透支健康，飲食的重要性飲食衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。飲食能養(yǎng)身治病，亦能傷身致病。飲食科學(xué)合理，能夠保證生命肌體正常運轉(zhuǎn)，飲食習(xí)慣有悖于科學(xué)，無異于慢性透支健康。很多人雖然知道飲食對身體健康的重要，但又錯誤地認(rèn)為，只要食用營養(yǎng)豐富的食品就夠了。錯誤觀點下的做法，自然影響健康。不合理飲食會透支健康飲食不合理加速人體衰老影響人體衰老的因素很多，包括疾病、營養(yǎng)、鍛煉、社會壓力、精神情緒、環(huán)境與氣候等，但是，正所謂"老從口入"，不合理的飲食會使?fàn)I養(yǎng)不平衡，從而影響身體內(nèi)環(huán)境，破壞體內(nèi)生物代謝過程，加速肌體衰老。飲食不合理招致疾病老年常見病、多發(fā)病，往往在壯年時期就已開始，到了中年以后，由于肌體逐漸衰老、退化，各組織器官的生理功能減退，新陳代謝功能降低，尤其是胃腸道消化功能減弱。如果飲食不合理，會使體內(nèi)新陳代謝受到影響，使身體營養(yǎng)失去平衡。營養(yǎng)過剩，會導(dǎo)致心血管疾病、腦血管疾病以及糖尿病等。所以，在青壯年時期就應(yīng)注意飲食合理營養(yǎng)平衡。飲食不合理增加癌癥發(fā)生概率許多癌癥的發(fā)生與環(huán)境因素密切相關(guān)，而飲食是與外環(huán)境接觸最密切的方面，所以，食物和癌癥的發(fā)生是密切相關(guān)的。大量的實驗表明，長期不合理的飲食習(xí)慣，是導(dǎo)致癌癥的最直接因素胃癌、食道癌和宮頸癌與維生素A缺乏有關(guān)；食管癌和胃癌與維生素C缺乏有關(guān)；食管癌與長期患缺鐵性貧血有關(guān)；甲狀腺癌癥與食物中缺碘有關(guān)；肝癌與維生素B6缺乏有關(guān)。飲酒過度不僅容易導(dǎo)致肝硬化，也能引起肝癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌等，如果酗酒、吸煙，還會增加喉癌、口腔癌及肺癌的發(fā)病率。所以，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，平衡營養(yǎng)：對防癌抗癌有積極的意義。

饑飽不一與飲食偏嗜的危害生活條件不同，飲食習(xí)慣也各有差別，饑飽不-、偏嗜不同，會逐漸形成相應(yīng)的體質(zhì)差異饑飽不-一，則攝入飲食的量有多有少。

一般說來，飲食不足的人，營養(yǎng)較差，大多數(shù)體形瘦小，體質(zhì)偏弱；飲食充足而且好的人，一般體形豐腴，體質(zhì)較好。但飽食無度的人，身體多數(shù)肥胖，體質(zhì)也不一定很好，而且

容易患上一些"富貴病"；窮人雖然吃的都是粗茶淡飯，但是粗糧含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，再加上必須為生活勞動，體質(zhì)反而好些，由此可見，飲食與人的健康密切相關(guān)。無節(jié)制的飲食，容易患??；飲食合理，所需的營養(yǎng)得到滿足了，身體才會健康。大量研究發(fā)現(xiàn)，食物不符合衛(wèi)生要求或烹調(diào)不當(dāng)，不僅會降低營養(yǎng)價值，還會引起消化不良，甚至產(chǎn)生許多疾病。比如菜肴色香味形俱佳，營養(yǎng)素也很豐富，但是如被微生物、細(xì)菌等污染，吃了不僅無益，反而有害。經(jīng)常吃受農(nóng)藥、工業(yè)"三廢"污染的食物，會引起急性或慢性中毒，甚至消化道癌癥。吃了腐敗變質(zhì)的食物，會引起胃腸道疾病甚至食物中毒。不良的飲食習(xí)慣危害健康不良的飲食方式和習(xí)慣會嚴(yán)重地影響徤康，導(dǎo)致富裕型疾病。像高血壓、肥胖癥、冠心病、糖尿病等，都已成為當(dāng)今威脅人體健康的"隱形炸彈"?？茖W(xué)、健康的飲食，已成為現(xiàn)代人的共識。所以說，均衡的營養(yǎng)，合理的飲食，才能讓人更加健康。健康飲食總體控制因個體差異略有不同，民以食為天。解決溫飽之后，人們對于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關(guān)注。為了從日常飲食中獲取更多的營養(yǎng)，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因為一分一厘的取舍對于我們來說都至關(guān)重要，直接影響著人類的健康。20 年前，美國農(nóng)業(yè)部開始根據(jù)“人飲食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金宇塔，糾正了過去的一些疏漏。據(jù)悉，金字塔的建造，包括科學(xué)家、營養(yǎng)師、職員、以及顧問。哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的專家們依靠所獲得的最科學(xué)的證據(jù)，根據(jù)食物與健康之間的關(guān)系，建立了新的健康飲食金字塔。它修補了美國農(nóng)業(yè)部食物金字塔的基礎(chǔ)漏洞，在關(guān)于吃什么的問題上，提出了更好的建議健康飲食金宇塔是建立在每日運動和控制體重的基礎(chǔ)之上的，因為這兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。它們也會影響到人們吃什么和如何吃的問題，以及人們吃的食物又如何影響自身的健康。從健康飲食金字塔的底座往上看，其中包括：全麥?zhǔn)称罚ㄔ诖蟛糠诌M(jìn)餐中）人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人體消化全麥的時間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，并很快會下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止1型糖尿病的發(fā)生。植物油。美國人平均每天從脂肪中獲取1 /3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平，而且還能有效防止?jié)撛诘男呐K猝死和心肌梗死等。蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）多吃蔬菜和水果可以有效防止心臟病和心絞痛的發(fā)生；預(yù)防各種癌癥；降血壓；臧輕被稱作憩室炎的腸道疾??；防治白內(nèi)障和青光眼，對65歲以上的老人來說，這兩種眼疾是造成老年失明的主要病因。這是蛋白質(zhì)的主要來源。大量的研究表明，吃魚可以減少心臟病的危險。肌肉和火雞的飽和脂肪含量低，也是很好的蛋白質(zhì)來源。雞蛋是長期被妖魔化的食物，，因為它的膽固醇含量相對較，實際上，雞蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多堅果和帶殼豆（每日1到3次）。和帶殼豆是植物蛋白、植物纖維、維他命和礦物質(zhì)的最佳來源。帶殼豆包括黑豆、蠶豆、毛豆等干貨。很多堅果含有豐富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接標(biāo)明該食物有益于心臟。奶制品和代用鈣 （每日1到2次）。為防治骨質(zhì)疏松，需要攝入鈣、維生素D等，奶制品是美國人獲得鈣的傳統(tǒng)來源。除了牛奶和奶這類含有飽和脂肪的食品外，還有其他的健康方式獲取鈣。例如，三杯全脂牛奶相當(dāng)子十三小條熟熏肉所含的飽和脂肪。如果你喜歡奶制品，可堅持選擇脫脂或者低脂產(chǎn)品。如果你不喜歡奶，代用鈣食品是保證每日人體鈣需求量的保證。

紅肉和奶油（小心使用）：這些食物被放在健康飲食金字塔的上層，因為它們含有豐富的飽和脂肪。果你每天都吃紅肉，如牛羊肉等等，每周嘗試幾次魚或者雞肉可以改善你的膽固醇水平。同樣的，你也可以從奶油換到橄攬油大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）：為什么這些全美國人的主食被放在了健康飲食金字塔的頂端？因為它們會引起人體血糖的迅速提高，導(dǎo)致體重增加，糖尿病、心臟病和其他慢性病的發(fā)生。全麥碳水化合物則使人體血糖穩(wěn)定，至少是緩慢增長而不會超過人體正常水平，使人體有能力處理多余的血糖。多種維生素：日常多種維生素，多種礦物補充物是人體的營養(yǎng)后備。我們每天吃的食物有時不能提供人體日常所需的所有營養(yǎng)元素，這時多種維生泰可以為那些哪怕是最謹(jǐn)慎小心的食客填補營養(yǎng)缺口。請選擇正牌的多種維生素。酒精類（適量）：每天少許喝點兒酒，可以降低心臟病的危險。適量是很重要的，