真假粉條怎么區(qū)別？菜販：牢記4招買到真粉條，別貪小便宜吃大虧

條條細(xì)似弦，沸沸水浴柔。絲絲入口爽，香滑軟糯饈。粉條，是日常飲食中最常見(jiàn)的一種食材。相傳是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的大軍事家孫臏所發(fā)明的，其筋道、柔滑的口感，深受大家的喜歡。

      大家都喜歡吃粉條，但有那么幾次買回家的粉條，顏色透亮，而且口感比以往更加的筋道爽口，煮很久都不會(huì)軟爛，本以為是買到優(yōu)質(zhì)的粉條了。結(jié)果前幾天在老去的一家菜攤買菜時(shí)，和菜攤的老板說(shuō)起這事。

本沒(méi)想到啊，人家直接說(shuō)：老于，你可能買到假粉條了！說(shuō)真的，菜攤的老板一下就把我說(shuō)懵了，粉條看著都一樣啊，怎么就買到假粉條了呢？等人家老板和我說(shuō)完，這才明白，原來(lái)以前早都買過(guò)好幾次假粉條了。菜攤的老板說(shuō)：真粉條和假粉條是有區(qū)別的，一般買粉條的時(shí)候記住這4招，保準(zhǔn)能讓你買到優(yōu)質(zhì)的真粉條！所以，今天就和大家分享一下，真假粉條到底怎么區(qū)別，下面就一起看看吧！

買粉條時(shí)，牢記4招

第一招：看賣相

        老于以前買粉條就是專門挑那些賣相好的，相反，那些看起來(lái)有氣泡，不是那么的晶瑩剔透的粉條，我都會(huì)認(rèn)為是劣質(zhì)的，但結(jié)果卻是恰恰相反！只要是純手工制作的粉條，它的色澤看起來(lái)既不勻稱，也沒(méi)有太多的光澤，尤其是表面看起來(lái)會(huì)帶有一些白色的小疙瘩。

菜攤的老板說(shuō)：如果是那種晶瑩剔透的純手工粉條，多半都是加入明膠以及木薯粉等多種便宜淀粉混合制成的，雖然看著賣相好，卻不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，加入明膠的粉條不僅會(huì)久煮不爛，還嚼不動(dòng)，而加入木薯粉的粉條，則是輕輕一煮就會(huì)非常的軟爛，所以，遇到這樣的問(wèn)題，就知道自己買到哪種假粉條了。

第二招：試韌性

       很多朋友認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)的粉條，它的韌性一定好。以前，老于也是這樣的認(rèn)為的，但是，真正的純手工粉條，是沒(méi)有任何韌性的，用手輕輕一掰就會(huì)斷開(kāi)；相反，如果是用手反復(fù)都掰不斷的粉條，買的時(shí)候就要謹(jǐn)慎了！

       這么說(shuō)吧，淀粉本身在制作成粉條后是沒(méi)有所謂的“面筋”的。并且優(yōu)質(zhì)的粉條幾乎不含有一丁點(diǎn)的水分，所以，這就是為什么好粉條一掰就斷，沒(méi)有任何韌性的原因。而假粉條由于添加了食用膠等其它添加劑，所以才會(huì)掰不斷。

第三招：用火燒

      菜攤老板還告訴我，如果前面的招數(shù)還不確定是不是真粉條，還可以用火燒來(lái)辨別真假！取一根粉條，用打火機(jī)燒，真粉條被火燃燒后會(huì)像爆米花似的，瞬間膨脹，并且燒完的灰，用手輕輕一捏就成粉末狀了，尤其是聞起來(lái)帶有淡淡的薯香。

      如果用火燒的時(shí)候，粉條不怎么膨脹，并且燒完之后灰的顏色是黑黑的，尤其是用手一捏，并不會(huì)全部變成粉末狀，帶有一些類似顆?；蛘邏K狀物的黑塊，這樣的粉條不要買，轉(zhuǎn)頭走就對(duì)了！

第四招：別貪小便宜

      說(shuō)實(shí)話，聽(tīng)完菜攤老板說(shuō)的這4招，我認(rèn)為挺有道理！為啥這么說(shuō)呢？大家想想，現(xiàn)在一斤紅薯粉都好幾塊錢一斤了，如果你見(jiàn)到紅薯粉條只賣五六元的一斤的，想都不用想，掉頭走就對(duì)了！因?yàn)?，這個(gè)價(jià)格連原材料的錢不夠，更別提商家還得賺錢養(yǎng)家了。