食堂臺賬管理制度

（1）為保障食堂就餐人員身體健康和生命安全，依據(jù)國家及有關(guān)部門的規(guī)定，制定本制度。

（2）本制度是我公司為加強食品安全的自律制度，本單位必須遵守，不得違反。

（3）本單位應(yīng)向初次交易的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件（如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等）。在進貨檢查驗收時，如發(fā)現(xiàn)供貨商的有效證件失效，應(yīng)督促其及時補回，否則不與其交易。每次交易時應(yīng)索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件以備有關(guān)部門查閱。

（4）本單位應(yīng)設(shè)立購銷臺賬，登記每次交易情況。

登記內(nèi)容：

1）進貨時間；

2）進貨商名稱；

3）進貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格；

4）進貨商品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明情況；

5）進貨商品的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期和失效日期；

6）進貨商品的數(shù)量；

7）批發(fā)賣出的登記食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量；

8）登記人簽名；

9）其他情況。

（5）購銷臺賬保存期一年，視相關(guān)規(guī)定而更改。

（6）本單位應(yīng)建立購銷臺賬以備行政管理部門檢查。