“硒是生命之火”，這是科學(xué)家曾經(jīng)對硒做出的評價。與我們所熟知的碘一樣，硒也是維持人類生命活動所必須的微量元素。雖然人體內(nèi)所含硒的數(shù)量非常之少，但是它在維持人類生命健康的方面卻有著至關(guān)重要的作用。

有學(xué)者研究表明，硒是抵抗癌癥、提高免疫力的必需元素，缺硒會導(dǎo)致癌癥、心腦血管疾病、腎病等42種疾病。而最近甚至有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)硒狀態(tài)對于新冠病毒的感染和病情具有重要影響，可見硒與我們生命健康的關(guān)系之密切。

但是，我國大部分人硒元素攝入不足這一現(xiàn)象還未得到足夠重視，因此科學(xué)補硒是關(guān)系億萬群眾身體健康的大事。

從2013年開始，每年的5月17日被確定為“全民補硒日”，相關(guān)部門也在通過各種活動增強人們對科學(xué)補硒這一概念的認(rèn)識。你對硒的了解有多少？缺硒會對人體健康造成哪些影響？我們又該如何科學(xué)補硒呢？

一、我們?yōu)槭裁匆a硒？

1. 我國硒分布極度不均勻

世界衛(wèi)生組織提出正常人每天對硒的攝入量為50μg—250μg，但是我國人均硒攝入量遠(yuǎn)低于該區(qū)間的最低值。

據(jù)2017年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國北京地區(qū)人均每天硒攝入量為60μg，而東北地區(qū)人均每天硒攝入量僅為10μg。造成這一差距的原因除了生活水平等因素之外，最重要的一點就是我國生活分布極度不均。我國72%的地區(qū)土壤環(huán)境缺硒，16個省市屬嚴(yán)重缺硒地區(qū)，因此缺硒地區(qū)農(nóng)作物的硒含量也極低，不能滿足人體對硒元素的需求。

人體不能自己合成硒，因此人體內(nèi)的硒元素只能從人們每天攝入的各類含硒食物中獲取。作為國人的主食，小麥、大米、玉米等糧食作物，硒含量均低于40 μg/kg，因此每天僅從主食中攝取到的硒是很難達(dá)到我們?nèi)梭w所需硒元素含量的。我國國民缺硒比較嚴(yán)重，為維持人民身體健康，科學(xué)補硒是社會生活中一個重要方面。

2.硒元素對人體健康的重要性

硒元素的作用具有二重性。過去科學(xué)家對硒的認(rèn)識僅限于硒的毒性，就像汞、鎘等重金屬一樣，科學(xué)家認(rèn)為這些重金屬有劇毒。曾經(jīng)在美國某個硒含量十分豐富的草地上，由于羊群大量食入這片土地上的草，造成上百頭羊死亡，因此人們對硒元素總是敬而遠(yuǎn)之。直到二十世紀(jì)五十年代，人們才認(rèn)識到硒對人體健康的有益影響。

第一，硒元素參與人體抗氧化作用的過程，避免過程中出現(xiàn)有毒代謝物，維護人體正常的代謝。

第二，硒元素具有對抗其他多種重金屬毒性的作用。研究發(fā)現(xiàn)硒對砷、鎘等于人體有害的重金屬具有抵抗作用，人體內(nèi)的硒元素可以減少這些重金屬在人體內(nèi)的積累。工作或生活環(huán)境中充斥著大量人體非必需的重金屬的人群可以適當(dāng)補硒，緩解重金屬給自己身體帶來的傷害。

第三，硒元素與人體的免疫功能有重要的關(guān)系。適當(dāng)補硒可以增加人體免疫力，使人體內(nèi)的健康調(diào)節(jié)機制更加穩(wěn)定。

第四，在激活和滅活甲狀腺激素的過程中，硒元素發(fā)揮著重要的作用。硒蛋白可以預(yù)防甲狀腺功能的衰退。

第五，硒元素可以預(yù)防胃腸道疾病。人們的胃腸道環(huán)境十分復(fù)雜，攝入充足的硒元素可以優(yōu)化人們胃腸道的生物群，預(yù)防腸道疾病，維持胃腸道健康。

第六，缺硒會帶來不可逆轉(zhuǎn)的腦損傷。硒元素在大腦的運轉(zhuǎn)過程中起到至關(guān)重要的作用，補硒可以預(yù)防癲癇等腦部疾病。

第七，硒元素可維持生育系統(tǒng)的正常運作。研究發(fā)現(xiàn)亞硒酸鈉可以提高哺乳動物精子的數(shù)量和質(zhì)量，預(yù)防睪丸氧化應(yīng)激，還有利于囊胚的形成。適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)濃度對哺乳動物的發(fā)育有利。

第八，硒元素可以預(yù)防心血管疾病。硒元素具有抗氧化的特性，使亞硒蛋白在心血管系統(tǒng)中發(fā)揮重要作用。

第九，硒蛋白與癌癥有密切關(guān)系。低濃度的硒可以促進(jìn)癌細(xì)胞的增長，高濃度的硒對癌細(xì)胞有抑制作用。大量的硒作為氧化劑可以促進(jìn)癌細(xì)胞的死亡。

第十，硒元素對人們的情緒會產(chǎn)生影響。低硒狀態(tài)與抑郁和焦慮等負(fù)面情緒有關(guān)。